海带的功效与作用(被誉为“长寿菜”的海带,有啥营养价
凉拌海带丝是我最爱的,海带,是集经济实惠,美味,健康于一身的食物。 海带属于高碳水化合物、高纤维素、高矿物元素、中蛋白、低脂肪。海...
2024-08-23
凉拌海带丝是我最爱的,海带,是集经济实惠,美味,健康于一身的食物。
海带属于高碳水化合物、高纤维素、高矿物元素、中蛋白、低脂肪。海带中矿物质元素含量很高, 所含常量元素有钾、钠、镁、磷、钙等, 微量元素有铁、碘、铜、钴、锰、锌、硒等,其中海带的碘含量是所有食物中最丰富的, 而且海带中的碘有80%为可直接吸收利用的有机活性碘。
海带具有调节免疫作用、抗肿瘤作用、抗病毒作用、降血脂、降血糖、消除自由基和抗氧化、抗辐射效应 、抗突变等作用。海带中含有大量的甘露醇,含量高达17%。在医药方面,甘露醇对急性肾功能衰竭、肺水肿、乙型脑炎、急性青光眼等也有一定的疗效。
不过,海带虽好,但不要天天食用,一般一周1~2次食用就好。孕妇和哺乳期女性不要多吃太多海带,每周1-2次,每次海带(鲜)100克最佳。海带排骨汤、清炒海带肉丝、涼拌都是不错的选择。
那我们在市场上如何挑选海带呢?
1、看 ;不要以为绿油油的海带最好,好的海带是呈褐绿色、土黄色的,以叶宽厚、色浓绿、无枯黄叶者最佳。如果海带是翠绿色或者颜色不正常就要谨慎购买啦。
2、摸 ;买海带应该挑选黏性较大的海带,经过加工后的墨绿色海带黏性和韧性会降低很多,而经过化学处理后的海带就已经失去了韧性。
3、闻 ;新鲜的海带海鲜味特別浓郁,而经过加工处理后的海带,海鲜味道就差了很多。
作者:孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师
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