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卤鸭爪的做法(卤鸭爪放在电磁炉该怎么煮)

发布于：2024-08-09 20:16:13 来源：互联网

卤鸭爪

食材

主料鸭爪500g 辅料油适量盐适量八角适量干辣椒适量白糖适量花椒适量桂皮适量酱油适量料酒适量

步骤

1。将鸭爪洗净，切除爪尖部分。

2。

锅中放入冷水，放入洗净的切好的鸭爪，放入姜片，葱段。

3。开火，待鸭爪煮沸即可关火。

4。将煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净，因为鸭爪部分比较脏，因此需要多洗下。

5。热锅冷油，放入蒜，干红辣椒爆炒。

6。再放入煮好的鸭爪进行翻炒，放入酱油，料酒，翻炒，均匀上色后，放冷水。

7。再放入桂皮，花椒，青椒，水以没过鸭爪为好，再次焖煮。

自卤鸭爪

材料

主料：鸭爪

调料：食用油、八角、黄酒、山奈、桂皮、盐、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒、葱姜蒜、花椒

做法

制作卤水汁：锅内投放八角、山奈、桂皮、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒和盐适量，再加入清水烧开后待用。

1、鸭爪洗净焯水备用。

2、葱切段、姜切片备用。

3、鸭爪冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。

4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和干红椒翻炒，再加入葱段、姜片和蒜瓣炒出香味。

5、待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水烧开后加入卤水汁，用大火烧开煮10分钟左右，再放入焯水的鸭爪。

6、煮至收汁的时候不断地翻动，以防粘锅。

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