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南瓜糯米发糕的做法(南瓜发糕放冰糖水可以吗)

发布于:2024-08-09 10:22:08 来源:互联网

南瓜发糕放冰糖水可以吗?

南瓜发糕有着如蛋糕一样松软的口感,又带着南瓜特有的清香,很多人都喜欢吃,(1)冰糖不能过量,否则影响发酵

因为南瓜发糕是用南瓜加面粉,再加酵母发酵再上锅蒸熟,想要南瓜发糕吃起来松软细腻,发酵的成果很重要,而发酵的效果除了受到温度、湿度等因素的影响,(2)发糕想要松软不粘牙,水量很重要

宜稠不宜稀,网上很多配方都是把南瓜发糕的面涂调成酸奶状的面糊,这种面糊蒸发糕很难成功的,面糊一定要调成非常粘稠,把碗倾斜,面糊不会流出来的面糊,发糕才会松软好吃,所以冰糖水不能随便加。

我自己也很喜欢吃发糕,也蒸过很多次发糕,失败过很多次,最终还是成功了,下面以加冰糖水为例,分享一下如何用冰糖代替白糖,做出细腻绵软的南瓜发糕:

南瓜发糕的做法:松软好吃

【所需配料】:

热水50克、冰糖10克、酵母粉3克、红枣4颗

第一:老南瓜去皮洗净切成薄片,交错摆放在碗中(方便水蒸气进入,更容易蒸熟),然后用冷水上锅蒸20分钟。

(--如果水蒸气滴入了很多水到南瓜中,冰糖中水的量还要适当减少)。

(--南瓜泥一定要晾凉再加酵母,否则酵母被烫死了就发酵不起来了。)

如果面糊特别浓稠,不可流动了,碗中还有多余的面粉就不要倒了,如果面糊仍然很稀,还要适当加些进去。

(--没有发酵的工具箱的,后面会教大家冬天气温低怎么发酵。)

第七:准备一个模具,在内部均匀地刷一层食用油方便发糕蒸好之后脱模,然后把排好气的面糊倒进去,借助硅胶铲把面糊把原来装面糊的碗刮干净,然后把面糊表面整理平整。

(--如果是在冬天做发糕,二次醒发时可以先把锅中的水烧至45度,再把模具放进去盖盖进行二次醒发。)

4~6厘米之间最好,这个高度,发糕的中间部分也容易熟。

(4)面糊发酵时,如果是夏天,直接放室温发酵就可以,如果是在冬天,不管发酵还是二次醒发,都可以用第八步中的方法,先把锅中的水烧至粘稠不可流动的面糊,另外,南瓜本身有甜度,冰糖不要加太多,这样发糕吃起来才会甜而不腻,大家可以按照这种方法试试。

我是希妈,一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈,喜欢尝试美食新做法,会每天分享家常美食做法,感兴趣的可以关注希妈厨房,如果您有更好的回答,可以在下方留言,感谢您的观看。

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