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豌豆有什么营养和功效(豌豆有什么营养价

发布于：2024-07-29 17:34:08 来源：互联网

豌豆，是杂豆类的一种。小时候，特别想吃豌豆面做成的饼，但家里经济有限，不能经常吃，只是在我考好后，或我生病了，才会买来给我吃。使得我现在只要回到老家，就会买一袋豆面饼，现在已经说不清是饼真的好吃，还是有那么一种情怀。

因此，我也查了很多文献，了解了豌豆的营养。

豌豆的营养成分多

1、豌豆淀粉含量高。

豌豆是一种杂豆，我们常把杂豆当作是主食。比如：我开头提到的豆面饼，我自己也很喜欢做豆面抿面，另一种吃法，很适合作为辅食，当然也适合老人食用，好吃易消化。

豌豆淀粉中的直链淀粉比谷类、薯类中的含量高，所以，凝胶透明度高。豌豆淀粉质地比较细腻、颜色洁白。

2、嫩豌豆中的维生素C含量高。

维生素C的抗氧化功能强，而且有美白的效果。

3、豌豆中膳食纤维含量高。

豌豆中的膳食纤维，是一种理想的食用纤维。这种膳食纤维的持水力比较好，而且具有较好的膨胀力。

有研究表明，豌豆中水溶性 膳食纤维对脂肪、胆酸钠及胆固醇有较强的吸附能力，其清除自由基抗氧化能力也较好。

4、豌豆中还含有叶绿素、植酸等生物活性成分。

豌豆中含有叶绿素，可以将叶绿素提取出来，能作为很好的天然色素。

豌豆中还含有植酸和多酚类物质，有较强的抗氧化作用，能够清除人体内的自由基。

豌豆有哪些吃法？

1、嫩豌豆可以直接作为配菜，搭配其他菜炒食；也可以在松仁玉米中做配菜；平时炒米时也可以加一小把，颜色漂亮，还有营养。

2、将豌豆磨成粉，做成豌豆饼、豌豆凉粉、豌豆面条等。

结语：

豌豆作为一种杂豆，营养丰富。我们现在提倡多吃些杂豆，豌豆就是很好的选择。

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