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豌豆有什么营养和功效(豌豆有什么营养价

发布于:2024-07-29 17:34:08 来源:互联网

豌豆,是杂豆类的一种。小时候,特别想吃豌豆面做成的饼,但家里经济有限,不能经常吃,只是在我考好后,或我生病了,才会买来给我吃。使得我现在只要回到老家,就会买一袋豆面饼,现在已经说不清是饼真的好吃,还是有那么一种情怀。

因此,我也查了很多文献,了解了豌豆的营养。

豌豆的营养成分多

1、豌豆淀粉含量高。

豌豆是一种杂豆,我们常把杂豆当作是主食。比如:我开头提到的豆面饼,我自己也很喜欢做豆面抿面,另一种吃法,很适合作为辅食,当然也适合老人食用,好吃易消化。

豌豆淀粉中的直链淀粉比谷类、薯类中的含量高,所以,凝胶透明度高。豌豆淀粉质地比较细腻、颜色洁白。

2、嫩豌豆中的维生素C含量高。

维生素C的抗氧化功能强,而且有美白的效果。

3、豌豆中膳食纤维含量高。

豌豆中的膳食纤维,是一种理想的食用纤维。这种膳食纤维的持水力比较好,而且具有较好的膨胀力。

有研究表明,豌豆中水溶性 膳食纤维对脂肪、胆酸钠及胆固醇有较强的吸附能力,其清除自由基抗氧化能力也较好。

4、豌豆中还含有叶绿素、植酸等生物活性成分。

豌豆中含有叶绿素,可以将叶绿素提取出来,能作为很好的天然色素。

豌豆中还含有植酸和多酚类物质,有较强的抗氧化作用,能够清除人体内的自由基。

豌豆有哪些吃法?

1、嫩豌豆可以直接作为配菜,搭配其他菜炒食;也可以在松仁玉米中做配菜;平时炒米时也可以加一小把,颜色漂亮,还有营养。

2、将豌豆磨成粉,做成豌豆饼、豌豆凉粉、豌豆面条等。

结语:

豌豆作为一种杂豆,营养丰富。我们现在提倡多吃些杂豆,豌豆就是很好的选择。

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