小龙虾图片大全大图(蝲蛄与小龙虾的区别是什么)
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2024-06-06
步骤 1
面粉与小苏打、泡打粉的比例大概是1001,粉类混合,加入适量盐,增加面的筋道不是为了咸。面粉和水或牛奶的比例通常是2:1,油条要求面软,所以适当增加20克水,注意水要逐渐加入,不然不吸收会很难和面。面揉好后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜,主要是为了松弛不是发酵,也不是必须一夜,几小时都可以
步骤 2
早点拿出面团恢复到室温,面分团擀成一厘米厚,一乍(手张开拇指到中指的距离)长半乍宽,可根据锅的大小调整,总之弄成长方形即可,这是布袋皮
步骤 3
锅放油加热,量要保证油条可以翻滚,检验油温的方法是扔进去一小块面立马浮起,这一步很重要。
步骤 4
布袋皮下锅要赶紧翻一直翻,这样才会鼓起来真的像个口袋一夜,不用变色,只要看面成形了鼓起来了即可捞出,控油放凉,期间可以炸几根油条
步骤 5
等布袋皮不烫手从一头撕个小口,单手打蛋到布袋中,略按一按让蛋均匀分布,并用蛋的粘性封住口。重新下锅炸,直至变色,注意多翻。熟后就可以捞出了。
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