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洋芋擦擦做法(洋芋擦擦怎样做)

发布于:2024-03-30 18:28:11 来源:互联网

洋芋擦擦,以其原料普通,做法简单,肉质细密,味道纯正,适合各类人群食用的特点在陕北、山西、甘肃一带说的上是人人爱吃,家家会做,甚至还成为了具有陕北风味的特色小吃。

洋芋擦擦又叫洋芋叉叉,因为这道美食的主要原料是洋芋丝,而以前很多人因为刀工技术的不精湛,就用了一种叫“叉叉”的工具来辅助把洋芋加工成丝,加入适量的面粉蒸制成熟以后根据自己口味添加一些配菜、调料转变成多样美食,故统称其名:洋芋叉叉。

洋芋擦擦在生活中我见过凉拌的、炒的、煎的等等,但是不管它以任何形式呈现出来的美食无非就是以下几个步骤。

1、将洋芋去皮洗净切成粗细均匀的丝,如果自己刀工技术不好可以借助工具来完成,力求粗细均匀。(不要切的太细)

2、处理好的洋芋丝加入适量面粉拌匀,在加面粉的过程中要少量多次的添加,使每根洋芋丝表面都沾裹上面粉,要蓬松状,不要粘连起团。

3、裹好面粉的洋芋丝放入蒸锅中,大火上气后蒸十五分钟左右,蒸熟后取出备用(蒸制时间视洋芋丝粗细决定)

做到这一步,洋芋擦擦也就算完成了一半,接下来就要根据自己口味到底是凉拌还是热炒了。

今天我来分享的是热炒洋芋擦擦,接着往下看。

4、现在来准备一点自己喜欢的配菜,青椒丝、红椒丝、火腿丝,我们在准备配菜的时候除了适合自己口味,还要注重一下色泽搭配,起码好看胃口自然也就好了。

5、既然有了色泽搭配,再加上一点营养,我是煎了一个鸡蛋补充能量,如果经济允许的这一步可以把鸡蛋换成肉来代替。

6、起锅热油下入葱姜蒜爆出香味,倒入准备好的配菜,稍微的炒至七成熟放盐、鸡精、少许白糖、蚝油、酱油、五香粉少许,搅拌均匀。

7、倒入蒸好的洋芋丝和鸡蛋再次搅拌均匀即可。

8、香喷喷的洋芋擦擦就搞定了。

洋芋擦擦作为一个地域环境的代表菜,能让大家喜欢肯定是有它独特魅力所在,到底好不好吃,你何不试试!

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