东坡肉的来历和典故(东坡肉这道菜有哪些特点)
相信色泽红亮，松软酥香，肥而不腻的东坡肉来历大家都知道，那就是著名诗人苏东坡被贬到湖北黄州，闲暇时分，亲自掌勺，研究烹饪，发明了东...
2023-12-05
东坡肉的来历和典故(东坡肉这道菜有哪些特点)
发布于：2023-12-05 21:10:05
来源：互联网
相信色泽红亮，松软酥香，肥而不腻的东坡肉来历大家都知道，那就是著名诗人苏东坡被贬到湖北黄州，闲暇时分，亲自掌勺，研究烹饪，发明了东坡肉。
主要食材：
肥瘦相间的五花肉两斤，黄酒600ml，老抽半匙，香葱一把，生姜一块，冰糖10颗，生抽三大勺
制作方法：
第一步：将五花肉猪肉切成五厘米的方块，平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用
第二步：取一大砂锅，锅底铺上香葱及姜片，将煎好的肉块平铺在锅里
第三步：炒锅内放入冰糖及少量清水，小火烧至冰糖溶化，冰糖转为深褐色，再次加入少量清水
第四步：冰糖再次转为褐色糖浆，将生抽，老抽，糖浆水，黄酒加入锅内，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟
第五步：期间约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约40分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置捞出；
第六步：将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，再倒入少量黄酒，锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸半小时即可。
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