剑南春的生态密码，是酿制好酒的关键
今天，欧洲网分享来自综合的“剑南春的生态密码，是酿制好酒的关键”，希望大家喜欢。“绵水之滨，茂林修竹，其城谓之绵竹”。绵竹，是中国...
2022-03-31
剑南春的生态密码，是酿制好酒的关键
发布于：2022-03-31 15:16:00
来源：综合
今天，欧洲网分享来自综合的“剑南春的生态密码，是酿制好酒的关键”，希望大家喜欢。
“绵水之滨，茂林修竹，其城谓之绵竹”。绵竹，是中国著名白酒品牌剑南春的故乡，也是中国多粮浓香型白酒基酒的主要原产地。好山好水出佳酿，经过几千年的工艺传承与数十年的现代化发展，剑南春在这片土地上蓬勃发展，并将浓香滋味传遍了华夏大地。
让我们回到它的源头，去到有“七十二洞天福地”之称的绵竹，探秘剑南春的生态密码，看看是什么让剑南春美酒甘冽香醇，传承千年仍生生不息？
01生态先行，酿酒条件得天独厚
酿酒业兴旺发达的剑南春酒产地---绵竹，位于四川盆地西北部，地处东经103°54′-104°20′，北纬30°09′-31°42′。幅员辽阔，面积1245平方公里，全境山地和平原各半。西北崇山峻岭，属龙门山地区，东南部平畴沃野，属成都平原的一部分。
绵竹境内河流纵横，水源充沛，气候温和，四季分明。绵竹的气候、土壤等自然环境为剑南春酒的酿造创造了得天独厚的条件。从现代微生物学、酿造学分析，因为山水和气候的优势，绵竹便土层深厚，土质肥沃，其土壤中的有机质高，正好满足了泥窖窖池建筑的要求，这样的气候和土质非常适合酿酒微生物生长、繁衍，同时对于酒的自然陈熟，也高低相宜。也就是说绵竹的气候和环境非常适宜酿酒。
绵竹水资源丰富，冰川雪水，水质优良，是剑南春美酒酿造的关键条件。据《华阳国志·蜀志》记载以及绵竹和三星堆（绵竹和广汉同属三星堆文化区系，古并称绵雒之地）出土的大量酒器可以证实：早在战国时期蜀国已开始酿酒，酒文化已经很发达。绵竹河流均属沱江水系，绵远河、马尾河、龙蟒河、射水河、白水河、石亭河，一字排开由西北向东南而去，无数地下暗河潜流暗涌，400眼清泉点缀于高山、平原，剑南春采用龙门山脉地下冰川雪水，是酿造美酒理想用水。天地厚赐，造就了得天独厚的酿酒环境。
02农业繁荣，为酿酒打下基础
得益于优越的地理位置和自然条件，绵竹自古以来农业发达，经济繁荣，人们生活富足，安定平和，这是剑南春酒传统酿造技艺这一非物质文化产生、传承和发展的必备条件。《华阳国志·蜀志》中形容绵竹为“水旱从人，不知饥谨，时无荒年”，曾作为蜀王杜宇的池泽之区，堪称蜀中翘楚。之后，李冰开凿都江堰水利工程，更使这里成为天府之国中的“膏腴浸沃”之地。汉朝刘焉任益州刺史时，一度将州府迁至绵竹，使绵竹成为当时蜀地的政治、经济、文化中心。
《华阳国志·蜀志》称：绵竹县，刘焉初所治，绵与雒各出稻稼，亩收三十斛，有至五十斛。这充分证明绵竹自古以来农业发达，经济繁荣。绵竹的先民在富足安定的生活环境下，用智慧创造出了酿酒技艺和丰富的酒文化并且代代相传，延续至今。
03 地域名片，助推产品升级腾飞
四川山川俊秀、幅员辽阔，丰富多彩的地理地貌与气象万千的自然气候，成为动植物的乐园与天堂，形成了物种多样化的宝库，是天然的地理标志产品富集区，自古就有“天府之国”之称。与此同时，千百年来，勤劳智慧的四川人民不断开拓创新、世代传承，在特色产品的培育与加工方面达到了很高的造诣，茶叶、白酒、丝绸等特色产品早在古代就走出蜀道、畅销天下、誉满九州，以剑南春酒为代表的具有地域特色的产品，不仅在国内颇具影响力，也正在国际市场上获得认可。
2021年3月1日，历经8年22轮正式谈判和上百次非正式磋商的《中欧地理标志协定》正式生效，中国首批入选的100个地理标志产品来自全国27个省份，四川省包括剑南春酒共计11个知名品牌入选。绵竹“剑南春酒”作为德阳市唯一的地理标志正式获得欧盟保护和使用欧盟官方标志。
地理标志是知识产权的一种重要类型，通常指识别某产品来源于某一地区的标志，该产品的特定质量、声誉或其他特性主要归因于其地理来源，用于表明来源于某一地区的产品特定质量和信誉。“剑南春酒”于2002年获批为原产地保护产品（地理标志保护产品），此次获得欧盟的官方认证，有利于获得欧盟消费者的认可，进一步推动剑南春酒对欧盟国家出口，为实现该市经济高质量可持续发展提供有力支撑。“剑南春酒”正式获得欧盟保护和使用欧盟官方标志，充分展示了绵竹市地理标志保护运用成果。
剑南春重视并推进白酒产业绿色、循环、低碳发展，加快白酒行业发展方式转变。加强白酒原料检测体系建设，确保白酒原料质量。加强对生产区域及周边环境保护和治理，加强资源综合利用，推行清洁生产，着力推进生态园区建设。积极采用新设备、新材料、新工艺实施节能节水技改，降低物耗、能耗、水耗，开展酒糟等资源综合利用，大力发展白酒产业循环经济。
绿水青山就是金山银山，剑南春的发展受益于生态环境，也将回馈于生态环境，通过在创新模式、文化表达、酿造技艺、人才优势、产区环境等方面做更深入的探讨和推进，剑南春将蓬勃发展，持续打造具有国际影响力的美酒产区。
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