张玉成：新零售时代的供应链应实现产品标准化

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“如何在供应端和消费端拿到一个平衡点，这也是在新零售里面，台湾已经打入智慧农业，就是AI+IOT，用我们的人工智慧加上物流的整体打造，这样就把农民跟消费者串在一起，也是因为这样的因素让农民可以真正赚到该赚的钱，而不是真正的钱都让中间商赚走了。” 台湾品牌农业推广协会理事长、台湾生态教育农园协会名誉理事长张玉成在由福州市人民政府主办、自贸区福州片区管委会、福州市商务局、福州市台港澳办、福州市贸促会、《财经》杂志、《财经》智库承办的2019中国供应链高峰论坛上如此表示。

张玉成表示，台湾的农产品的电子拍卖系统让消费者非常信任的。所以我们讲的零售，零售对面机制就是大批发，我们不是大批发，我们让每一个消费者可以亲自体验的。所以这个区块上我们做出标准化。

此外，他还指出，现在台湾在三产联动上面在走的，一产是生产，二产是加工，三产是市场行销品牌打造。

以下为发言全文：

张玉成：我是台湾品牌农业推广协会理事长，在台湾有将近87万个真正在务农的农民。我们都知道早期到菜市场买菜直接是自己抓几把菜，甚至用手抠在那里计价，现在是完全智慧化、智能化，现在农产品销售已经是一个新的理念。我本身因为一直都是在做生态，包括做无毒有机农业的推广。我们以往都知道农民所生产的产品送到菜市场销售，我们已经透过智慧，透过整体的网络，线上线下直接让所有的消费大众能够真正从我们的农产品生产基地，透过探头，透过相关故事的编排达到它的整体品牌以后，能够在你的手机上面可以看到，在整体的行销过程，蔬菜水果本身是怎么样生长的过程。可以让所有的消费端的这些民众在家里甚至公司就可以更安心、放心。

所以在整体的打造上面，我们必须要从无化肥、无农药甚至我们现在已经做到整体除了+AI+IOT，整体的打包，包括如何在运送过程里面，我们的包装盒是完全碳纤维，经过三四天采收，可能六七分熟的蔬菜就必须要直接打包。刚好经过五六天送到北京达到九分熟，消费者拿到手里吃到嘴里是最甜最好吃的，这是一个新的概念。我们如何能够运用从生产端无毒无农药、无化肥甚至于它有故事，有品牌，再加上我们整体的包装上面的数据的标准化、规范化。我们现在一直在谈共享农业，这也是我一直在推。因为在台湾每年5月到10月是台风季节，尤其暴雨来的时候，很多蔬菜水果完全就摧毁掉了。所以我们必须在事前在今年2月3月把农民相关的蔬菜水果跟城市居民来做共享，去做保价收购，让农民可以安心先拿到一笔来自城市居民的共享的经费，来开始好好照顾蔬果、浇水施肥，可能六七月台风暴雨来的时候果树可能摧毁了，但是城市消费者的经费我们可以事先可以做百分之多少的台风保险，万一真正果损了我们也可以把这笔钱保险金理赔给城市的居民，让农民也没有损伤，所以这是一个最直接的概念。

因为我们早期都讲物涨伤民，物降伤农，如果今天蔬菜水果的量产得太多，在市场上面市价非常低，如果今年有各种的天灾产能不是那么大，价位就拉高了。所以如何在供应端和消费端拿到一个平衡点，这也是在新零售里面，我们在台湾已经打入智慧农业，就是AI+IOT，用我们的人工智慧加上物流的整体打造，告诉所有的城市居民，告诉朋友，在手机里面看这棵果树是我认养的，这群鸡是我认养的，下个月果树长大的时候我可能就可以分你几箱水果或者几只鸡，这样就把农民跟消费者串在一起，也是因为这样的因素让农民可以真正赚到该赚的钱，而不是真正的钱都让中间商赚走了。

我另外也想谈一下现在台湾在三产联动上面在走的，一产是生产，二产是加工，三产是市场行销品牌打造。我们如何真正让农民把所有的蔬菜水果消费，赚到钱，要引进城市居民直接到乡村度假旅游休闲。如果你在乡村买了一斤的空心菜，可能农民直接卖给你只要两三块，同样这把空心菜你把它洗一洗切一切，加点辣椒、油、盐巴炒一炒给客人吃可能要25到35块。因为这样一个不同的行为从一产到二产到三产，你如果再加上品牌，加上故事。台湾一个哈密瓜可以卖到800块人民币，讲一个很感人的故事在里面，所以我觉得在新零售市场里面我们必须也要把整体性的品牌跟整体性的公开的标准化甚至于共享化结合让所有的城市居民更懂得去爱惜我们的乡村。农民更懂得珍惜他的土地，珍惜他的环境，因为我们一切的病痛都是吃出来的，我们的癌症肿瘤都是吃出来。所以如何能够让大家更安心放心，就是通过我们现代化仪器设备大数据告诉我们的农民，告诉我们的城市居民。这样一个供应链是最直接而且最公开透明的，也是让大家更安心更放心，我先谈到这里。

张玉成：1985年台湾加入了国际贸易组织WTO。加入国际贸易组织之后我们进来很多的各国的水果跟农产品，就比我们自己生产深加工还要便宜逼不得已我们就修耕，废耕。然后我们作為城市居民的休闲农业。当然这个过程里面我们发现台湾虽然只有35780平方公里，我们农地非常有限，可是我们所有的蔬菜水果，专家都是小农为主的。后来我们发现整个大中国也都是小农。我们不像欧美几千亩的这些生产的状况，所以我们开始以生产合作社，一开始打造农村再生，社区再造，我们在每一个农村的区块，尤其是一个乡，两个乡村，我们共同这个地方，这里水蜜桃很好，这个区块就是种水蜜桃，这个区块种苹果很好，这整个区块把产能拉到最高。那么产能拉起来以后，就是刚刚讲了，我们如何标准化。我们在一开始的时候完全用数据，用电子化，我们的水果甜度最好，不要太甜。大概17.5-18，我们以这样作为标准。把水果甜度做一个依据以后，再依照，比如水蜜桃最大的可以长到直径20公分，苹果最大可以长到22公分，我们依据不同的苹果的品相，18公分的是1A的，19公分-20公分是2A的，22-23公分是3A的，类似我们清朝，历朝历代有所謂的貢品，貢品就是农民特地留下来，除了自己要卖以外，某一些留下来长得更大，更甜，更好吃。所以我们用这样的方式做整体，把整个区块的农民生产的蔬菜水果统一的在每天早上4点半到5点共同采摘到一个空间，一个大棚。在这里做整个规划，把不同的大小做划分。那么，划分好以后，3A级的一箱只有6颗，可是可以卖到500块人民币，2A可能是8-10颗，可以卖到300块人民币。1A的可能有12-15颗可能有100块人民币，我们这样标准化以后，制度化以后我们上了电子拍卖的系统，所以在台湾的农产品的电子拍卖系统让消费者非常信任的，因为有不同的品相。不同的大小，所以大的，漂亮的价钱卖得更高。所以我们讲的零售，零售对面机制就是大批发，我们不是大批发，我们让每一个消费者可以亲自体验的。所以这个区块上我们做出标准化。再谈一下我们在上海，我有一个公司，我们在上还有8万个家庭，每天早上，我们都是上班前在手机，我们有188种有机蔬菜，自己手机点一点，我们有一个月499，一个月599，一个月699不同价位。如果你付一个月499，我们一个礼拜送三次菜。599一个礼拜送4次，699一个礼拜送6次。我们每天现场看到你的訂单以后去采收。然后用菜篮子直接交给你，如果你要到我们的实体店面买可以多挑选兩样菜。所以这样情况下，我们让整体标准化這么做到，请这些会员周末带他家人到我们农场，我们有在昆山，5000亩有机基地，让所有的消费者亲自，用他肉眼亲自来看，看到蝴蝶，蜻蜓，看到里面虫鸣鸟叫，看到很多做工的公鸡，表示那个环境无毒无化肥，这样的方式让所有的消费大众可以感受到，我们在武夷山养了5千头乳牛，我的奶粉跟牛奶都是销在上海。那么只要你常年喝我的奶粉，我免费让你有两张免费的住宿券，无论搭飞机到武夷山还是走路都是你的事。我要让所有的零售消费的城市居民。亲眼看到我们牛吃什么草，喝什么水，让你感觉那环境是虫鸣鸟叫，鸟语花香，我在烟台种了2万亩葡萄，十几个品相，所有葡萄做葡萄酒，行销出去。我们在做葡萄酒之前请城市居民亲自到我们葡萄树下，坐在葡萄树下采葡萄，享受我的葡萄酒，这是什么概念，表示我们没有农药，没有化肥，可以现场采了现场吃，所以我们在新零售概念里面，就是无毒无农药无化肥，第二个我们要如何能够让城市居民亲自体验，亲自感受，就像像刚刚王总讲我们五感体验，让所有消费端能够亲自安心，放心了以后，现在每一个人都是自媒体，他可以帮你拍照。帮你传播，这样让所有的消费大众更放心，安心。所以我们标准化里面都要公开透明，让每一个消费者看得到，听得到，用得到。（沈祖宏）