关于健康饮食的资料(中国饮食文化是如何形成的)
文化属于人类的精神活动或者精神产品,所以一种文化的形成有特定的条件,经过时间的考验和累积,得到大多人的认同等等。中华饮食文化的形成...
2024-08-20
文化属于人类的精神活动或者精神产品,所以一种文化的形成有特定的条件,经过时间的考验和累积,得到大多人的认同等等。中华饮食文化的形成伴随着中国人和社会的发展史进行,时间漫长。一般也很难像社会事件那样以一种“突变”的标志事件来划分。粗略地看,有一些阶段性特征,可以看出一个演变过程。
1.史前,上至北京猿人用火熟食,下迄龙山文化的晚期,是一个几十万年的漫长阶段,主要成果就是会用火李,开始吃熟食了。
2.夏商周三代,大约有2000年时间,食物原料比较丰富,周王室的饮膳制度完备,饮食思想有了初步总结(比如医食合一、本味主张、孔孟食道)。
3.两汉时期的400余年,是饮食史上比较重要的阶段,饮食的区域性特征体现出来,以旋转磨为代表的粮食加工、烹调方法、饮食器具、礼仪、习惯等奠定了后世2000年的基本风格。麦面粉食的发酵技术和豆类制品的广发利用及豆腐的发明,对中华民族饮食风格的影响意义重大。
4.三国两晋时期比较乱,大分裂,进步的就是南北食品、食风的交流影响,互相吸收进步,风格更加多样化。
5.后面的隋唐是比较稳定的,食物品种近一步丰富,饮茶风气得到普及,中外交流增多,把中国饮食文化推向亚洲甚至世界。两宋商业非常繁荣,饮食业相当发达,街上吃的店很多。
6.明清的饮食文化达到古代社会的高潮,出现一批美食学家。
7.清末到20世纪中期,被称为饮食文化“转折期”,一方面政治原因导致百姓食生活困难,另一方面西方的饮食习惯、工艺、理论等内容传入中国。
8.现代饮食文化还是个进行时态,80年代后的中国饮食已经从“吃饱”转向如何“吃好”,社会经济中餐饮业的职能逐渐拓展,食物生产的健康、安全问题不断出现与解决。网上曾有段子调侃,要么就逃走,要么“等死”,空气、食物的问题充斥在日常生活中,甚至危及生命。这也许是现代饮食文化的时代特征之一吧。
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