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餐厅服务员培训内容(餐饮做服务员好还是做收银好)

发布于：2024-02-19 16:40:05 来源：互联网

在必胜客兼职了四个月的样子。我在的那家店生意很好，每天客人很多，到餐期排号都是好几百桌。一天下来真的很累，不光是身体上的，还是心理上的。一般来讲，十四十五张桌子会有两三个服务员，其中有一个要收银。工作主要是给刚入座的客人上水，然后点单，跟进上菜情况，买单，收桌，空闲的时候补齐服务台的餐具餐盘，上菜速度慢了去厨房查看，基本上就是这些。最怕的是客人一下子都来了都要点单，一下子都吃完了都要结账，或者排号的客人太多，吃完的客人一走经理就会催着收桌然而自己手上还有一堆事店里的规定是服务的时候不许坐着靠着，只能乖乖的站好，制服的鞋子很硬，一天走下来真的很累……身体上的劳累最后会因为逐渐适应上班的强度而慢慢缓解，最可怕的是遇到奇葩的客人影响一天的心情。四个月里我也遇到了不少让我无语的客人。像明明一个一个仔细核对过点过的菜，到了菜上上来的时候却说服务员点餐点错了、几个客人都要求点餐却只有我一个服务员，就按照他们的先后顺序点餐并告知其他人稍等一下，然而有一个客人突然摔盘子大叫没有人给他点餐、还有客人要去上厕所要求服务员帮她看着几个月大的孩子，由于店里规定不帮客人照看东西，何况还是一个孩子，拒绝之后客人就不高兴发脾气……碰到这样的客人真的是只想翻白眼…还好遇到任何事都可以叫经理过来处理，也不会和客人有什么冲突。不过也有很多很好的客人。刚入职没多久的时候，上饮料不小心托盘翻了饮料洒在客人身上连忙道歉之后，客人表示没关系，还有一次不小心把餐刀弄掉了刀柄刚好砸到客人脚上，那时候是夏天穿着凉鞋，我吓得赶紧蹲下来看有没有事，最后那位女士也跟我讲没关系……当自己无意的过失被人善意的理解的时候，心里真的很温暖很感激如果兼职外场服务员的话，开始会让你传菜。在这个过程中知道每道菜什么名字什么样子，知道店里哪个桌子在哪个位置。传菜是很辛苦的，像什么披萨盘很烫，面饭拼盘很重，牛排又重又烫，饮料一次托盘要放很多杯很容易洒……传菜大约一周外场组长就会培训你做服务员，做服务员做得好最后会教你收银，大概就是这样。

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