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茄子的10种家常做法(茄子都有哪些烹饪方法)

发布于：2024-01-01 18:28:08 来源：互联网

糖醋茄子是一道下饭菜，可以说是人间美味，特别是女孩子爱吃，堪称素食中的精品菜肴。这道菜看似简单，其实并不好做，如果没有经验很难做出这道菜的真谛。这道菜必须做到外脆里嫩，酸甜可口，不油不腻，色香味形俱佳。下面我来分享一下我做糖醋脆皮茄子的方法步骤，希望爱美食的宝宝们能够喜欢！需要的食材；

茄子500克、生粉100克、鸡蛋1个。植物油、盐、耗油、白糖，香醋，番茄酱各适量。做法步骤；

1、茄子洗干净刮去表皮，用刀切成滚刀块儿或条状。2、把切好的茄子放入容器内，撒一小勺盐搅拌均匀，然后腌制10分钟左右。 3、腌制好的茄子去除水份，用手轻轻挤捏让茄子里面的水分慢慢流出，然后放入容器内备用！

4、拿一个小碗放入适量生粉，打入一个鸡蛋，加少许清水，调成稀稠适中的面糊。 5、把去除水分的茄子放入面糊中搅拌均匀，让每块儿茄子都沾满面糊。 6、锅上火，倒入适量植物油，待锅中油烧至六七成热的时候，把沾满糊的茄子迅速依次放入油锅里炸。 7、茄子炸至金黄色捞出，待油温再次升高至八、九成热时，迅速放入捞出的茄子，复炸至外脆里嫩捞出放入容器内备用。 8、炒锅上火留底油，油热时放入蒜沫，葱花爆香，加入适量清水，一勺醋，一勺番茄酱，一勺耗油，三勺白糖，一点盐，调成糖醋汁，小火加热。 9、待锅中料汁冒泡时，放入炸好的茄子翻炒均匀，让每一块儿茄子均匀裹满料汁出锅即可。酸甜可口，香喷喷，美滋滋的糖醋脆皮茄子就做好了。

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