羊肚菌的功效与作用及食用方法(羊肚菌的功效和作用是什么)
羊肚菌的功效和作用是什么?羊肚菌是一种名贵的珍稀食用菌,有悠久的食用历史,其营养保健价值高,蛋白质含量约为 28%,含有 18 种以上...
2023-12-12
羊肚菌是一种名贵的珍稀食用菌,有悠久的食用历史,其营养保健价值高,蛋白质含量约为 28%,含有 18 种以上氨基酸,不饱和脂肪酸含量丰富,除常规的矿质元素外,还是确 定的富硒产品。羊肚菌的生理活性物质包括多糖、多酚、蛋白水解物,以及 γ-氨基丁酸、甾醇、呋喃化合物等, 药用功效包括提高机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗菌消炎、降血脂和保肝健胃等。
在我国,南至海南,北到东北、新疆,东至江苏、福建沿海,西至西藏均有自然分布。羊肚菌形态多样,体积大小可相差 10 余倍;颜色从浅紫色、红褐色到黑色、浅黄白色、纯黄色均有;菌盖形态有长锥形、锥形到椭球型、球形。
明代的《本草纲目》中就有羊肚菌“甘寒无毒,益肠胃,化痰利气,补脑提神”的记载。贵州一些地方还有“常吃羊肚菌,八十满山走”的谚语,蕴含羊肚菌具有强身健体的功效。我国不同地区对羊肚菌有不同的称呼,如重庆和贵州一带,称为“阳雀菌”。
关于羊肚菌药用功效的研究报道,主要集中在多糖、多酚、蛋白水解物等生物活性成 分方面,包括调节机体免疫力、抗疲劳、抗癌、抗肿瘤、保肝护肝和降血压等内容,且有大量民间案例 佐证。
真菌多糖或多糖复合物可以通过诱导细胞凋亡,抑制肿瘤细胞的生长或杀死各种肿瘤细胞,而对正 常细胞没有这种毒害作用。因此真菌多糖被认为是非常好的抗肿瘤候选药物。羊肚菌起抗癌抗肿瘤作用 的活性成分主要是多糖、硒和有机锗等,其在肿瘤临床治疗中,对化疗放疗等治疗手段起到一定辅助作用。
羊肚菌提取物具有明显的降血压作用。通过动物实验对羊肚菌水溶性多糖 PMEP-1 降血脂作用进行研究的结果,PMEP-1 具有明显的降血脂作用,对高血脂症、冠心病及动脉粥样硬化有一定的预防作用。
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