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畅游广州第一城标五羊石像,品味南越宫廷贡品纸包金鸡

发布于:2019-12-18 16:24:00 来源:综合

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元旦旅游热点特辑:畅游广州第一城标五羊石像,品味南越宫廷贡品纸包金鸡

五羊石像,是中国当代著名国学家、文化学者肖健文化定位,海内外广泛共识,家喻户晓、深入人心的广州城市第一标志。2013年,肖健在对广州城市标志作文化定位时指出,广州是中国岭南文明、珠江文明、广府文明的中心城市和重要发祥地,历史传说、人文景观、城市雕塑、特色建筑众多,若论及影响和意义,五羊石像堪称广州城市第一标志!“花城”、“商都”、“美食之都”等称谓说不定其它城市也适用,但“羊城”这个文化现象和内涵唯广州所独有,在海内外具有唯一性。“羊城”是广州最广为人知、最具有代表性的名字,而五羊石像就是“羊城”的文化符号。2009年,“千年羊城、南国明珠”被选定为广州城市形象表述词,2010年,广州亚运会以五羊为会徽和吉祥物,均体现出“羊城”在人们心目中的认知度和认可度。五羊文化对广州的影响广泛深远、与时俱进、历久常新,五羊石像和五仙观闻名全国,广州既是古代和近现代中国发展的领头羊,又是改革开放和新时代的领头羊。五羊石像的创作取材于“五羊衔谷”这个美丽动人的传说。相传,周夷王八年(公元前887年),广州人民辛劳终日、难得温饱,有一天,天空中仙乐缭绕,五位仙人身穿五彩衣,骑着五头山羊降临广州,体察民间疾苦后,驾祥云而去,口衔“一茎六出”谷穗的五羊遂化身巨石,永留广州。五羊仙子下凡间,给广州人民带来幸福吉祥,从此,广州成为了南国富饶之地,人民丰衣足食。这个美丽动人的传说千百年来世代相传,广州因此在海内外人们心目中赢得了“羊城”、“穗城”的美誉。“五羊衔谷”最早见诸于晋代的《广州记》,但已失传,现在能看到“五羊衔谷”的最早版本是宋人在《太平御览》中转述的,清代学者屈大均在其著作的《广东新语》中有详细记叙。由此可见,广州人对五羊的喜爱由来已久,五羊的文化内涵早已深深地镌刻在广州人的心坎里。

五羊石像由岭南著名雕塑艺术家尹积昌、陈本宗、孔繁纬创作,始建于1960年,位于越秀山木壳岗,如今,已成为海内外宾客到广州必前往怀古凭吊的著名景点。五羊石像,高11米,用130块花岗石雕刻而成,体积53立方米。以四头形态各异的小羊簇拥着一头口衔稻穗的高大母羊为造型,再现了羊化为石,把谷穗赠给广州人民的传说。石像中大山羊居中,昂首远眺、羊髯微拂,口衔“一茎六出”谷穗,雄浑有力的羊角伸向半空,显得深沉、威武。余下四头山羊环列四周,或小羊跪乳、或母羊回首、或吃草饮水、或嬉戏打闹,形态可爱、栩栩如生。1989年,又以五羊石像为核心,由尹积昌将五羊仙故事内容创作浮雕两组,并增设牌坊、亭台、回廊、碑石等景观,将景区拓展至近万平方米,景点总称为五羊仙庭,代表着广州笑迎海内外宾客。

大家在畅游五羊石像的同时,还可以登临位于越秀山之巅、广州传统中轴线起点和最高点的镇海楼,凭栏远眺,极目南天四野、俯瞰珠江两岸瑰丽景色,感受羊城2200余年的人文底蕴和新时代发展成就。

中国传统节庆(元旦节庆)第一特产,红红火火迎接新的一年!享誉海内外的纸包鸡制作技艺是非物质文化遗产,彰显着活态流变的特性,经历了2200年时间的传承和弘扬,如今,即煮即食的粤菜纸包鸡已发展成为真空保鲜礼盒装、便携装和锁鲜装的中国特产,新粤西楼被海内外公认为纸包鸡的代表品牌。随着元旦佳节的临近,新粤西楼纸包鸡在“千年羊城、南国明珠”广州的大型商业圈、综合体、广场、超市、土特产店,星级宾馆酒楼,旅游风景名胜区,飞机场、动车站、汽车站、高速公路、汽车加油站服务区处处飘香,颇具中国传统文化特色、红红火火的“中国红”礼盒装纸包鸡和寓意团团圆圆的纸包鸡风味烤卤蛋,更为节日增添了喜庆气氛。

薄如蝉翼的玉扣纸、农家山地散养的三黄鸡、幽深醇厚的秘制卤汁,逐一陈列于案面之上,瞬时间,空气中弥漫着天地融和、原汁原味的诱人芳香!一切经已准备就绪,粤菜厨艺大师们开始运用巧妙的刀工,游刃有余地将三黄鸡切成一件一件,接着勺来秘制卤汁,配以老抽酱油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料腌制鸡肉,随后,铺开玉扣纸且用手抚平,再将鸡肉置于玉扣纸之上、撒些葱白粒,松紧得度地包裹起来。就这样,一份份如信封形状的纸包鸡包好了,造型优美、叠叠有致。将纸包鸡放入锅中,以花生油隔纸浸炸,片刻的功夫,热气腾腾的纸包鸡终于端上餐桌,一股浓浓的南粤气息扑面而来,轻轻地撕开玉扣纸,金光灿灿的纸包鸡奇妙地飘出了竹子那渗人心脾的缕缕清香,这是以新鲜的嫩竹和清澈的山泉水所制成的玉扣纸独有的香气,缓缓地放入口中,鸡肉鲜嫩甘滑、鸡味浓郁、醇厚不腻……

“南粤称臣兮,归一统;纸包金鸡兮,定乾坤。”岭南地区(两广地区)民间所流传的这句人们耳熟能详的赋作,仿佛诉说着纸包鸡的前世今生……纸包鸡是肖健文化定位,海内外广泛共识,家喻户晓、深入人心的传世2200年“中国金鸡文化”(粤菜代表作)(广府菜代表作)(汉代宫廷贡品和南越王宴主菜)(岭南特产代表作)、中国味道、中国传统节庆(元旦节庆)第一特产、中国传统节庆(元旦节庆)第一道菜、广府中秋节庆三大美食(与广州酒家利口福月饼、皇上皇腊味齐名)、中华美食三大名鸡(与德州扒鸡、杭州楼外楼叫化鸡齐名)、广府美食三大名鸡(与白切鸡、盐焗鸡齐名)、深圳腾飞、广西三宝(与桂林米粉、柳州螺蛳粉齐名)、梧州四宝(与六堡茶、龟苓膏、滴珠豆浆齐名)、桂林情结,喜欢纸包鸡有100个理由!此外,纸包鸡还是中国名菜、中国十佳金鸡、广西非物质文化遗产、广西特产行销全国核心品牌、广西最具特色餐饮品牌。古有南越王、汉高祖、苍梧王、唐明皇、杨贵妃、柳宗元、苏轼、明太祖、靖江王、康有为,今有孙中山、陈济棠、白崇禧、徐悲鸿、秦牧、史玉柱等名人,都曾在纸包鸡的史册上留下足迹,为它增添了丰富的传奇色彩。与岭南地区(两广地区)的各座城市都有故事。

在我国,古往今来,无论大江南北,大凡节庆、喜庆筵席,祭祀神灵祖先、家庭团聚畅饮、宴请宾客好友,皆有“无鸡不成宴”的习俗和讲究,日常以鸡肉作为主要菜肴也是不可或缺的,民间一直流传着“民以食为天,食以鸡为先”的说法,集中、真实地体现了中国传统饮食文化理念和社会风俗习惯,鸡菜肴堪称中国传统节庆第一道菜,同时又是人们一日三餐的主要菜肴,纸包鸡堪称鸡菜肴中的代表作。广州,是岭南文明、珠江文明、广府文明、粤菜文化、岭南美食文化的重要发祥地,“食在广州”可谓名不虚传,纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年,始创于岭南地区,据考证,在见证了岭南地区(两广地区)文明史的西汉南越王墓中,就发掘出许多类似于纸包鸡的鸡骨头和残纸。相传,公元前203年,赵佗自号南越武帝,建立南越国,定都番禺(今广州),当时的南越王宴就是以纸包鸡作为主菜的。公元前202年,刘邦称帝,史称汉高祖,建立西汉王朝,定都长安(今陕西西安)。及后,赵佗以纸包鸡作为贡品献与刘邦,上表臣属西汉,刘邦品尝了纸包鸡之后龙颜大悦,诏封赵佗为南越王,至此天下归于大一统。纸包鸡遂成为南越国向西汉王朝年年进贡、岁岁来朝的贡品。

与纸包鸡、纸包鸡风味烤卤蛋绝佳配搭的广州特色美食有沙河粉、云吞面等。受到纸包鸡光环效应的影响和带动,近年来,由纸包鸡衍生出来的纸包鸡风味烤卤蛋备受人们喜爱,纸包鸡风味烤卤蛋非常有特色,它是以纸包鸡和纸包鸡秘制卤汁熬成的汤汁卤制的,吃一个小小的烤卤蛋竟然能领略到传世2200年“中国金鸡文化”纸包鸡风味,让人感觉非常满足。元旦假期,如果大家来广州旅游,在品尝沙河粉或云吞面的时候,加件纸包鸡或加个纸包鸡风味烤卤蛋,美味妙不可言。

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