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畅游广州第一城标五羊石像，品味南越宫廷贡品纸包金鸡

发布于：2019-12-18 16:24:00 来源：综合

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元旦旅游热点特辑：畅游广州第一城标五羊石像，品味南越宫廷贡品纸包金鸡

五羊石像，是中国当代著名国学家、文化学者肖健文化定位，海内外广泛共识，家喻户晓、深入人心的广州城市第一标志。2013年，肖健在对广州城市标志作文化定位时指出，广州是中国岭南文明、珠江文明、广府文明的中心城市和重要发祥地，历史传说、人文景观、城市雕塑、特色建筑众多，若论及影响和意义，五羊石像堪称广州城市第一标志！“花城”、“商都”、“美食之都”等称谓说不定其它城市也适用，但“羊城”这个文化现象和内涵唯广州所独有，在海内外具有唯一性。“羊城”是广州最广为人知、最具有代表性的名字，而五羊石像就是“羊城”的文化符号。2009年，“千年羊城、南国明珠”被选定为广州城市形象表述词，2010年，广州亚运会以五羊为会徽和吉祥物，均体现出“羊城”在人们心目中的认知度和认可度。五羊文化对广州的影响广泛深远、与时俱进、历久常新，五羊石像和五仙观闻名全国，广州既是古代和近现代中国发展的领头羊，又是改革开放和新时代的领头羊。五羊石像的创作取材于“五羊衔谷”这个美丽动人的传说。相传，周夷王八年（公元前887年），广州人民辛劳终日、难得温饱，有一天，天空中仙乐缭绕，五位仙人身穿五彩衣，骑着五头山羊降临广州，体察民间疾苦后，驾祥云而去，口衔“一茎六出”谷穗的五羊遂化身巨石，永留广州。五羊仙子下凡间，给广州人民带来幸福吉祥，从此，广州成为了南国富饶之地，人民丰衣足食。这个美丽动人的传说千百年来世代相传，广州因此在海内外人们心目中赢得了“羊城”、“穗城”的美誉。“五羊衔谷”最早见诸于晋代的《广州记》，但已失传，现在能看到“五羊衔谷”的最早版本是宋人在《太平御览》中转述的，清代学者屈大均在其著作的《广东新语》中有详细记叙。由此可见，广州人对五羊的喜爱由来已久，五羊的文化内涵早已深深地镌刻在广州人的心坎里。

五羊石像由岭南著名雕塑艺术家尹积昌、陈本宗、孔繁纬创作，始建于1960年，位于越秀山木壳岗，如今，已成为海内外宾客到广州必前往怀古凭吊的著名景点。五羊石像，高11米，用130块花岗石雕刻而成，体积53立方米。以四头形态各异的小羊簇拥着一头口衔稻穗的高大母羊为造型，再现了羊化为石，把谷穗赠给广州人民的传说。石像中大山羊居中，昂首远眺、羊髯微拂，口衔“一茎六出”谷穗，雄浑有力的羊角伸向半空，显得深沉、威武。余下四头山羊环列四周，或小羊跪乳、或母羊回首、或吃草饮水、或嬉戏打闹，形态可爱、栩栩如生。1989年，又以五羊石像为核心，由尹积昌将五羊仙故事内容创作浮雕两组，并增设牌坊、亭台、回廊、碑石等景观，将景区拓展至近万平方米，景点总称为五羊仙庭，代表着广州笑迎海内外宾客。

大家在畅游五羊石像的同时，还可以登临位于越秀山之巅、广州传统中轴线起点和最高点的镇海楼，凭栏远眺，极目南天四野、俯瞰珠江两岸瑰丽景色，感受羊城2200余年的人文底蕴和新时代发展成就。

中国传统节庆（元旦节庆）第一特产，红红火火迎接新的一年！享誉海内外的纸包鸡制作技艺是非物质文化遗产，彰显着活态流变的特性，经历了2200年时间的传承和弘扬，如今，即煮即食的粤菜纸包鸡已发展成为真空保鲜礼盒装、便携装和锁鲜装的中国特产，新粤西楼被海内外公认为纸包鸡的代表品牌。随着元旦佳节的临近，新粤西楼纸包鸡在“千年羊城、南国明珠”广州的大型商业圈、综合体、广场、超市、土特产店，星级宾馆酒楼，旅游风景名胜区，飞机场、动车站、汽车站、高速公路、汽车加油站服务区处处飘香，颇具中国传统文化特色、红红火火的“中国红”礼盒装纸包鸡和寓意团团圆圆的纸包鸡风味烤卤蛋，更为节日增添了喜庆气氛。

薄如蝉翼的玉扣纸、农家山地散养的三黄鸡、幽深醇厚的秘制卤汁，逐一陈列于案面之上，瞬时间，空气中弥漫着天地融和、原汁原味的诱人芳香！一切经已准备就绪，粤菜厨艺大师们开始运用巧妙的刀工，游刃有余地将三黄鸡切成一件一件，接着勺来秘制卤汁，配以老抽酱油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料腌制鸡肉，随后，铺开玉扣纸且用手抚平，再将鸡肉置于玉扣纸之上、撒些葱白粒，松紧得度地包裹起来。就这样，一份份如信封形状的纸包鸡包好了，造型优美、叠叠有致。将纸包鸡放入锅中，以花生油隔纸浸炸，片刻的功夫，热气腾腾的纸包鸡终于端上餐桌，一股浓浓的南粤气息扑面而来，轻轻地撕开玉扣纸，金光灿灿的纸包鸡奇妙地飘出了竹子那渗人心脾的缕缕清香，这是以新鲜的嫩竹和清澈的山泉水所制成的玉扣纸独有的香气，缓缓地放入口中，鸡肉鲜嫩甘滑、鸡味浓郁、醇厚不腻……

“南粤称臣兮，归一统；纸包金鸡兮，定乾坤。”岭南地区（两广地区）民间所流传的这句人们耳熟能详的赋作，仿佛诉说着纸包鸡的前世今生……纸包鸡是肖健文化定位，海内外广泛共识，家喻户晓、深入人心的传世2200年“中国金鸡文化”（粤菜代表作）（广府菜代表作）（汉代宫廷贡品和南越王宴主菜）（岭南特产代表作）、中国味道、中国传统节庆（元旦节庆）第一特产、中国传统节庆（元旦节庆）第一道菜、广府中秋节庆三大美食（与广州酒家利口福月饼、皇上皇腊味齐名）、中华美食三大名鸡（与德州扒鸡、杭州楼外楼叫化鸡齐名）、广府美食三大名鸡（与白切鸡、盐焗鸡齐名）、深圳腾飞、广西三宝（与桂林米粉、柳州螺蛳粉齐名）、梧州四宝（与六堡茶、龟苓膏、滴珠豆浆齐名）、桂林情结，喜欢纸包鸡有100个理由！此外，纸包鸡还是中国名菜、中国十佳金鸡、广西非物质文化遗产、广西特产行销全国核心品牌、广西最具特色餐饮品牌。古有南越王、汉高祖、苍梧王、唐明皇、杨贵妃、柳宗元、苏轼、明太祖、靖江王、康有为，今有孙中山、陈济棠、白崇禧、徐悲鸿、秦牧、史玉柱等名人，都曾在纸包鸡的史册上留下足迹，为它增添了丰富的传奇色彩。与岭南地区（两广地区）的各座城市都有故事。

在我国，古往今来，无论大江南北，大凡节庆、喜庆筵席，祭祀神灵祖先、家庭团聚畅饮、宴请宾客好友，皆有“无鸡不成宴”的习俗和讲究，日常以鸡肉作为主要菜肴也是不可或缺的，民间一直流传着“民以食为天，食以鸡为先”的说法，集中、真实地体现了中国传统饮食文化理念和社会风俗习惯，鸡菜肴堪称中国传统节庆第一道菜，同时又是人们一日三餐的主要菜肴，纸包鸡堪称鸡菜肴中的代表作。广州，是岭南文明、珠江文明、广府文明、粤菜文化、岭南美食文化的重要发祥地，“食在广州”可谓名不虚传，纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，始创于岭南地区，据考证，在见证了岭南地区（两广地区）文明史的西汉南越王墓中，就发掘出许多类似于纸包鸡的鸡骨头和残纸。相传，公元前203年，赵佗自号南越武帝，建立南越国，定都番禺（今广州），当时的南越王宴就是以纸包鸡作为主菜的。公元前202年，刘邦称帝，史称汉高祖，建立西汉王朝，定都长安（今陕西西安）。及后，赵佗以纸包鸡作为贡品献与刘邦，上表臣属西汉，刘邦品尝了纸包鸡之后龙颜大悦，诏封赵佗为南越王，至此天下归于大一统。纸包鸡遂成为南越国向西汉王朝年年进贡、岁岁来朝的贡品。

与纸包鸡、纸包鸡风味烤卤蛋绝佳配搭的广州特色美食有沙河粉、云吞面等。受到纸包鸡光环效应的影响和带动，近年来，由纸包鸡衍生出来的纸包鸡风味烤卤蛋备受人们喜爱，纸包鸡风味烤卤蛋非常有特色，它是以纸包鸡和纸包鸡秘制卤汁熬成的汤汁卤制的，吃一个小小的烤卤蛋竟然能领略到传世2200年“中国金鸡文化”纸包鸡风味，让人感觉非常满足。元旦假期，如果大家来广州旅游，在品尝沙河粉或云吞面的时候，加件纸包鸡或加个纸包鸡风味烤卤蛋，美味妙不可言。

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