首页 - 娱乐 > 酱鸭的做法(温州酱鸭的做法和配方)

酱鸭的做法(温州酱鸭的做法和配方)

发布于：2024-08-09 10:22:01 来源：互联网

1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。

2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。

3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。

4、食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。

大蒜的做法(怎么泡大蒜好吃呢)

教你泡好吃的腊八蒜：腊八蒜通常在腊八节这天泡制，因为一般这个时节天气比较冷，适合泡制腊八蒜。北方人的习惯是泡到除夕吃饺子的时候拿...

2024-08-09
极光pdf阅读器(vivoZ3的上手体验如何)

我们首先来看一下这个手机的详细信息：手机类型4G手机,智能手机,八核手机,拍照手机,大屏手机系统Android 8 1屏幕触摸屏类型电容屏,多点触摸屏幕大小6

2024-08-08
社区工作总结个人(社区服刑人员月度小结怎么写)

一、社区服刑人员月度小结怎么写？在这一个月来，我主要从事xx工作以及做些力所能及的家务事，帮助社区做了部份绿化浇水剪花等公益事务，于...

2024-08-08
方正清刻本悦宋简体(PPT里面有什么好的字体推荐吗)

决定选取一款字体的顺序应该是：根据风格确定字体分类商务场合的演示文稿，需要大气，严谨，因此根据字体的性格，可以选择黑体、宋体。个性...

2024-08-08
游戏大全游戏大全(有什么值得玩的游戏推荐)

谢谢邀请!还是那句老话，从上世纪90年代开始玩游戏，从FC到PC游戏，仙剑奇侠传1、沙丘2、半条命、红警系列、模拟城市、模拟人生、星际争霸...

2024-08-08
电脑装机配置大师(目前顶级的电脑配置是怎样的)

喜欢电脑和设计师软件的朋友：点击右上角蓝色按钮关注我们下面是我们列的配置单，欢迎大家一起参与讨论！配置单1 CPU和主板毫无悬念，选...

2024-08-08
意大利面怎么做好吃(正宗意大利面的做法是怎么样的)

你好，意大利面具有高蛋白质、耐煮、口感劲道，小朋友特别喜欢，也适合减肥人士吃的一道面食。意面要想做的好吃，首先酱要做的好，拌起来才...

2024-08-08
无法识别的usb设备怎么解决win7(电脑上什么都没装，win10一直不间断提示无法识别USB设备,怎么解决)

微软官方的答案在微软官方社区也有人提和你一样的问题。官方的答案如下。建议您尝试更新USB接口驱动，看看是否有效；或尝试以下操作对USB电...

2024-08-08