大蒜的做法(怎么泡大蒜好吃呢)
教你泡 好吃的腊八蒜:腊八蒜通常在腊八节这天泡制,因为一般这个时节天气比较冷,适合泡制腊八蒜。北方人的习惯是泡到除夕吃饺子的时候拿...
2024-08-09
教你泡 好吃的腊八蒜:腊八蒜通常在腊八节这天泡制,因为一般这个时节天气比较冷,适合泡制腊八蒜。北方人的习惯是泡到除夕吃饺子的时候拿出来配着饺子一起吃,特别的爽口!
泡腊八蒜是北方的一个习俗。泡腊八蒜需要用紫皮蒜和米醋来泡,把蒜瓣剥去外面的老皮,浸泡到米醋里,装坛封上口放到一个比较冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜会变绿,泡好后会变得通体碧绿,颜色好像碧玉翡翠一样好看。至除夕启封坛子,取出的蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,香气扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,也可以用它来做拌凉菜,味道独特。
冬天这个时节,经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处,不但杀菌还能解毒。泡好的腊八蒜翠绿色,味道酸酸辣辣很脆口,就饺子吃更是美不胜收。
【材料】:紫皮大蒜250克、白糖一小勺(大概3克左右)、米醋 300毫升
【做法】:
1. 把紫皮大蒜表面的老皮剥掉。
2. 大蒜掰成小蒜瓣。
3. 洗干净双手擦干,然后再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不能水洗哦)。
4. 剥好的蒜瓣,放到可以密封的容器里,往里加一小勺白糖(白糖不是必须,南方人建议还是加点,味道会比较柔和)。
5. 往坛子里倒入米醋,米醋的量大概和蒜瓣齐平就可以了。
7. 把坛子密封(也可以用密封盒),然后放入冰箱或者放在家里比较冷的地方(比如阳台)。
8.泡大约7天后,可以看到大概一半左右的蒜开始变绿了。
9. 泡了11天后的蒜,基本大部分都变绿了,这时候的蒜可以吃,但并不是最好吃。足足泡上两周以上,全部的蒜都会变绿,这个时候的蒜味道是最好的。
【小提示】:
1. 做腊八蒜,口感和颜色都很重要,要想让蒜可以快速变绿,据说加大温差可以实现,就是白天晒晒太阳,到了晚上放到冰箱冷藏,就会很快变绿,大概3-4天就可以(但这个方法我没试过,你们可以试试看)。但是真的要保证好吃的话,还是建议泡两周以上,这样才能更好的入味,时间太短蒜会比较辛辣。
2.做腊八蒜,蒜头要干,如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。最贴近蒜瓣的皮建议洗干净双手后再剥,剥好直接泡不用洗了。
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