首页 - 娱乐 > 萨其马的做法家庭版(做沙琪玛要不要加酵母)

萨其马的做法家庭版(做沙琪玛要不要加酵母)

发布于：2024-06-06 12:10:00 来源：互联网

你好，我是三三！

关于制作沙琪玛要不要放酵母的问题，我们可以先了解沙琪玛为什么深受大家的欢迎中找到原因。

沙琪玛之所以好吃，老少咸宜。跟其酥松的口感和浓郁的奶香有很大的关系。有两种食品添加剂都可以达到让面食蓬松的口感：

第一：要想面食酥松，“酵母粉”必不可少，酵母粉的作用是发酵的过程中释放二氧化碳气体从而是面团膨胀而达到面食蓬松的效果。

第二：还有“无铝泡打粉”也可以让面食酥松蓬发，在非常多的饼干和膨化食品中常常被用到。

那么问题来了，在制作沙琪玛的时候我们到底是该用“酵母粉”还是“无铝泡打粉”呢？

这又要谈到沙琪玛的制作工艺了，沙琪玛有一道工序是需要油炸的，众所周知用“酵母粉”发酵的面食油炸后表面都会形成脆壳，而“泡打粉”制作的面食油炸后仍然蓬松依旧。

所以做沙琪玛可以不用“酵母粉”但是要用“无铝泡打粉”这样制作出来的沙琪玛才能蓬松香酥。

下面分享一个三三制作沙琪玛的方子，照着做应该没啥大问题。

手工沙琪玛（泡打粉版本）

不要谈“泡打粉”就色变哦，大家担心“泡打粉”对身体有危害主要是因为“泡打粉”中含有“铝”，但我国对食品添加剂的严格管理，目前我国食品中添加的都是“无铝泡打粉”这个对人身体是没有影响的。

【原材料】：普通面粉250克、鸡蛋3个、无铝泡打粉2克、白砂糖100克、麦芽糖80克、水180克、盐1克、玉米淀粉

【制作】：

250克面粉中打入3个鸡蛋，加入2克无铝泡打粉和1克盐（盐不要和泡打粉放一起）揉成面团发酵1小时。

面板上撒玉米淀粉把发酵好的面团擀成薄面片，切成小条并用玉米淀粉抓散（注意不能切太细了以免炸没了）油温5成热后下入面条炸成为黄色后捞起来备用。

熬糖浆：白糖＋麦芽糖＋水一起到入锅中，中火煮出如下图：鼓小气泡后转小火继续熬

【注意】：整个过程不要不停的搅动，不然熬糖会失败，如图这样用筷子沾糖浆能迅速凝固就算熬糖成功！

糖熬好后把之前炸好的小面条倒进锅里（这个时候关火）趁热搅动面条让每根面条都裹上糖浆，然后倒入事先准备好的模具中（模具提前倒点熟芝麻和蔓越莓碎）在上面孩盖上油纸把沙琪玛压紧实，然后放30分钟再切（一定要压紧）

沙琪玛就做好了，看着步骤挺多其实动起手机也不麻烦。最主要是看着家人吃上自己亲手做的美食实在太满足啦！

以上就是三三的全部分享！您学会了吗！

我是三三，一直再认真回答每个问题，您要是看着觉得回答的还行麻烦点个赞和关注我！感谢！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。

相关文章

网站地图|关于我们|联系我们|广告合作|会员服务|

本站部分文字及图片均来自于网络，如有侵权请及时联系删除处理

Copyright © 2021 欧洲网版权所有