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一朵五花肉(广西钦州水糕的做法)

发布于：2023-11-27 11:16:07 来源：互联网

食材清单加入采购清单

陈年大米 300g 、水 1500ml 、黑木耳一朵、五花肉 150g 、大蒜两个、虾米 10粒、酱油适量、蚝油适量、鱼露适量、老抽少许、盐少许

烹饪步骤

步骤1

大米放进温水里浸泡两至三个小时。

步骤2

用破壁机把浸泡好的大米打成米浆，然后在米浆里加入适量的盐和猪油。猪油的量一定要足够，这样才能保证蒸出来的水糕够香。

步骤3

用水泡发虾米。

步骤4

泡发黑木耳。

步骤5

取五花肉、大蒜、虾米和黑木耳，剁成末，混合在一起。

步骤6

水糕馅。放入酱油、蚝油、鱼露等调味料，将上述材料入锅爆炒，可以加入些许老抽，用以增色。

步骤7

水糕的蒸制。先烧开水并在托盘底刷一层猪油，然后米浆一勺一勺地加上托盘，先蒸熟一层，再浇一层，这样一层一层蒸熟，蒸熟每一层大概需要三到四分钟。水和米浆的比例是有讲究的，水太多，水糕太软，水少了太结实，不软滑。

步骤8

加水糕馅。将事先炒好的水糕馅，加入一勺米浆混合，浇在顶层，盖好锅盖，再蒸五分钟左右就可以出锅。

步骤9

成品。

最后一步

浇上酸甜汁，撒上些许葱花，美味的水糕就可以开动了。

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