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2013-12-26
“绵柔”源自神奇的“湿地名酒产区”
发布于：2013-07-26 16:06:00
来源：人民日报海外版欧洲刊网
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放眼白酒行业，洋河是一家掌握了"绵柔"白酒核心工艺的名酒企业，业界也因此有了"酱香看茅台，绵柔数洋河"的说法。很多人尝试研究洋河酒"绵柔"的密码，发现这都离不开当地天然的酿酒禀赋--神奇的"湿地名酒产区"。
著名的洪泽湖湿地，其水域宛若一只振翅翱翔的天鹅，镶嵌于江淮大地。在这片神奇的土地上，除了洪泽湖，还分布有骆马湖、京杭大运河、古黄河和淮河。近在咫尺的两湖三河，形成了难以复制的自然生态环境，从而也造就了与苏格兰威士忌产区、法国白兰地产区齐名，并称"世界三大湿地名酒产区"，孕育出盛名远播、广受赞誉的洋河和双沟两大中国名酒。
现在这里已被授予"中国白酒之都"称号，而由洋河、双沟组成的洋河股份（苏酒集团）的生产规模也已跻身全国第一，拥有10平方公里的酿酒产业园，成为国内最大的绵柔型白酒生产基地。
就像生产酱香酒的茅台离不开当地的地理环境和独特的工艺一样，洋河的绵柔品质也离不开"湿地名酒产区"不可复制的生态基因，被千年传承。据了解，洋河所在的湿地产区常年湿度比较低，温度则在15度左右。而洋河酒酿造时最低的入池温度为5度。据称，这创造了目前中国白酒入池发酵温度的最低纪录。有知名酿酒专家介绍说，低温入池，缓慢发酵以及低温蒸馏，可以最大限度减少酒的刺激和爆辣，过滤掉了危害人体健康的物质成分。
尽管白酒行业内许多企业都在模仿洋河的"绵柔"，但洋河酒独有的绵爽度、柔和度、舒适度的"绵柔3D"特征，无法模仿，不能超越。正如著名白酒分析专家金佩璋所说："通过色谱分析，发现洋河绵柔型白酒骨架成份的比例更加协调，这是许多酒厂不可复制的。"而这也让这个世界级的"湿地名酒产区"变得更加神秘高贵。
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