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夏至当天吃什么(“冬至饺子夏至面”，夏至为什么要吃面)

发布于：2024-07-21 09:28:12 来源：互联网

一、高温允许和需要人们进食生冷食物。

气温的升高，需要相应的食物来对抗和解决。从夏至过后，人们可以逐步减少热食的数量，取而代之的是一些生冷食物。作为普通家庭来说，热量低，容易制作的凉面就成了首选。

在清代潘荣陛编撰的《帝京岁时纪胜》中就曾记载：“夏至，大祀方泽，乃国之大典，是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”这个过水面就是我们的凉面。因为煮熟了要在冷水里过一下，以便降温和保持面条的韧性，因而民间也叫做“过水面”。因为在入伏的时候吃，也叫“入伏面”。

第一步煮面和过水：锅中加较多清水，烧开后煮面，注意不要煮太软，刚熟就可以捞起来。准备一个大碗，其中放凉水。热面立刻放入凉水中降温，可以让面条根根分开，也更有韧性。将面放入凉水碗中时，可以用筷子反复搅动，避免面条粘连。淘洗好的面条，放到簸箕内滤干备用。如果暂时还不食用，可以用少许食用油拌一下，既能避免面条变稀，黏连，也能让面条色泽更好。

第三步拌面：凉面放入碗中，根据个人口味依次放入配菜、调料，浇上芝麻酱，撒上花生芝麻碎，拌匀后即可食用。

这样一碗凉面，配菜色彩鲜艳，面条劲道弹牙，味道鲜香爽口，夏日食用绝对令人胃口大开。

三、夏至时候的祭祀活动以面为祭品

在古代，凡是和农业有关的重要日子都要举行祭祀活动。夏至是麦子收获的季节，可以说麦子的成熟，解决了古代“青黄不接”，粮食不足的大问题。为了庆祝丰收，祈求接下来的风调雨顺，取得更好的秋收。夏至就被作为重要的节日纳入了祭祀礼典的。据我国《周礼·春官》中记载：自周朝起就存在夏至祭神、祭祖的风俗。“以夏日至，致地方物魈。”，说明通过夏日祭神，可以祛除荒年、疫疠与饥馑。天子在天坛举行祭祀，百姓在田间地头举行祭祀。在这种活动中，新麦作为重要祭祀物品而存在，用新麦制作的面条也同样要作为重要祭品出现。目的在于让土地神“尝鲜”，表现出人们把最好的收获供奉给神和祖先，以求得护佑的习惯。

现在我国一些民俗习惯保存较好的地方还在举办隆重的“过夏麦”活动，据考证就是古代“夏祭”活动的遗存。

关于夏至为什么要吃面的总结

二是为了品尝新麦，庆祝丰收。除了用新麦制作面条，也可以制作其他相关美食 。

三是为了祭神祭祖，用新麦、新麦制作的面条等食物作为重要的祭祀品供奉，有让神祗和先祖“尝新”之意。以求消除荒年、疫疠与饥馑，求得风调雨顺、五谷丰登。

以上就是关于“冬至饺子夏至面”中夏至为什么要吃面的回答，这是我们的农耕文化、饮食文化、节气规律、养生方式多方面结合而成的独特的民俗传承。作为一个炎黄子孙，我非常乐意参与这一类民俗的传承，也愿意将相关知识和做法继续发扬，告诉更多的人。下一个节气，我们再继续分享节气和美食的故事和知识。

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