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冬季进补要对“症”众品冷鲜开良方

发布于：2013-11-07 15:08:00 来源：中国商报网

今天，欧洲网分享来自中国商报网的“冬季进补要对“症”众品冷鲜开良方”，希望大家喜欢。

今年11月7日是二十四节气中的“立冬”，按照我国的传统习惯，“立冬”就标志着冬季的正式开始。专家建议冬季进补要科学，女性、贫血人群、青少年等尤其适合摄取一些肉制品。但现在越来越多的人不敢吃肉，“素食主义”甚至成为追求健康者的时髦标签。其实，肉类的营养非常丰富，它们含有丰富的优质蛋白质，能被人体完全吸收和利用。机体的各种组织维护、代谢所需要的各种酶等，都需要蛋白质。同时，肉类还含有丰富的维生素和矿物质，比如铁、锌、B族维生素等。目前肉类行业品牌繁多，其中众品冷鲜肉凭借其放心好品质被消费者认可，并开始成为猪肉消费市场上的优秀品牌。

说到冷鲜肉，很多消费者对其的概念并不明确，很多人都把“冷鲜肉”和“冷冻肉”混为一谈。虽然都在运输和销售过程中处于低温环境，但这两者之间有着本质的不同。冷鲜肉是指严格执行检疫、检验制度，对屠宰后的生猪迅速进行冷却处理，使猪肉温度在24小时内迅速降为0～4℃，并一直保持在0～4℃的低温条件下，经解僵、排酸、成熟等过程后，在10～15℃的车间内进行分割加工而制成的冷却猪肉。由于始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，一些病原菌分解毒素的速度大大降低。冷冻肉是在零下18℃以下冻结保存的肉品，虽然食用较安全，但肉质干硬，香味较淡，且冰晶破坏猪肉组织，导致营养成分大量流失。而冷鲜肉质地柔软有弹性，鲜嫩易熟，而且汁液流失少，口感好，营养成分更有利于人体吸收。现宰现卖、未经任何降温处理的热鲜肉虽然在屠宰加工后经卫生检验合格，但从加工到销售的过程中，热鲜肉不可避免地受到空气、运输、包装等多方面污染，细菌容易大量繁殖，无法保证肉的食用安全性。目前超市供应的肉大多都是冷鲜肉。

肉食品行业资料显示，冷鲜肉好品质的保障要得益于从“源头”到“餐桌”的全程食品安全系统管控，众品冷鲜肉便是如此。据众品工作人员反映，众品冷鲜肉从生猪养殖基地源头到加工过程，从物流配送到终端营销，各个环节严格按照标准化流程进行操作，初步实现了标准、技术和体系与国际接轨，生鲜肉产品通过了无公害农产品认证。集团成立20年来，众品集团始终坚持“安全”“新鲜”“健康”的品质理念，力争将合格的产品送到千家万户的餐桌上。

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