蛋挞的做法大全最简单(蛋挞的做法,蛋挞如何烤)
Hello,大家好,我是喜欢美食,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于美食的第328条原创回答,今天我们就来聊一聊“蛋挞的做法?”。蛋...
2024-03-30
蛋挞,是我们平时比较常见的一种小甜品了,外皮酥脆、层次分明,内部香甜适口、奶香十足,深受小朋友以及大人的喜欢。
现在网络购物以及快递业的发达,蛋挞制作中难度比较高的蛋挞壳都可以从网上买了,这就大大降低了制作蛋挞的难度,只需要自己做蛋挞液,倒入,买来的蛋挞壳中,放到烤箱里烤就可以了。
做蛋挞,可以分为三部分:做蛋挞壳
虽然说,蛋挞壳现在比较好买,阿骞还是在这里把蛋挞壳的做法也分享一下吧,尽量用最简练的文字将蛋挞完整的做法分享给大家。
蛋挞,在点心中的分类,属于明酥类点心。
所谓的明酥,通俗一点,就是酥层是在外边可以看到的。也就是说,点心的表面能看到一层一层的分层,层次比较明显。另一种掰开之后才能看到层次的,属于暗酥类点心,比如说老婆饼。还有一类是混酥类点心,吃起来酥脆掉渣,但是看不到酥层,比如说桃酥。明酥和暗酥都属于油酥类的点心,也能看到有层次的存在。层次的出现,主要是在酥皮上。酥皮分为两个部分,一个部分是水油皮,另一个部分是油酥。水油皮是用水、油以及面粉和成的面皮,是酥类点心制品外皮的重要组成部分。油酥,是用油和面粉在一起组成的。
【原料】
油酥:黄油60g
【做法】
开酥:
1、黄油切成小块,放到保鲜膜中。
2、用擀面杖敲打、擀成薄片。
3、和好的面团也擀成薄片。
4、擀好的面团上铺上黄油。
5、用水油皮将黄油包起来。
6、包好之后擀开,对折,再擀开,反复多次。
在制做蛋挞壳的时候,我们要注意以下几个方面:
1、水油皮要比黄油大一点,是黄油的2~3倍,能保证将黄油包起来。
2、制作的时候,要用手慢慢推,将面剂子在塔托中摁扁,这样才会出现层次感。
3、制作的时候速度不能太慢,如果层次做的比较多,适当的冷藏一会儿。因为黄油是很容易融化的,冷藏一下就能避免黄油融化。
【原料】
淡奶油220g 牛奶150g 糖40g 鸡蛋2个
烤制
1、把我们做好的蛋挞液,倒到做好的蛋挞壳中。
2、烤箱175℃,烤制25分钟即可。
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