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无骨鸡爪的做法大全(藤椒无骨鸡爪做法和配方)

发布于:2024-08-16 09:28:01 来源:互联网

一、浸卤汁做法:

锅中加入色拉油100克,放入蒜片100克爆香后加入野山椒100克,炒干水分,再加入葱段20克、姜片20克炒出香味,再放入蚝油200克、蒸鱼豉油200克熬出香味,加入600克清水烧开后加入老抽20克调色,再加入白糖30克、鸡精30克、味精30克、鲜藤椒100克,搅拌溶解调味品后,关火,倒入盆中放凉,备用。

二、鸡爪处理:

先将鸡爪2500克浸泡冲洗干净后,用刀斩切成小块,备用。

锅中加入切好的鸡爪,倒入清水淹没,放入葱段、姜片各30克、白醋50克,大火烧开后,煮五分钟,捞出用冷水冲凉,待用。

三、藤椒鸡爪做法:

将煮熟冲凉的鸡爪,沥干水分,放入冷却好的浸汁中腌制3小时即可食用。

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