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干花生怎么做成卤花生(花生怎样才能卤得烂)

发布于：2024-08-09 18:28:07 来源：互联网

本期导读：花生怎样才能卤得烂？

大家好我是千味山美食！现在天气变暖，都喜欢吃凉菜类的美食，花生作为常见的食材，吃法也是多样性，卤花生，煮花生更是很多人喜欢吃的方法，简单易学在家制作也方便，关键都喜欢吃！下面分享一下我的制作心得！

无论是煮花生米还是煮整个的花生，很多人在家制作会有疑问？为什么我煮的花生煮很久怎么还不够烂，也不入味，有没有什么方法能快速把花生煮烂？那种和饭店里制作的一样，软糯而且入味，其实很多人煮的方法不对！

下面分享几个窍门，适合煮花生，卤花生，五香花生米，等花生系列做法，做法大同小异！

要想卤花生或者煮花生，煮烂是需要方法的：三分煮，三分焖，四分泡，这个是有窍门的！

三分煮：指的是小火煮熟，煮的时间不需要太久。

原因是：煮太久花生容易变色发黑，而且费时，口感也不好！

三分焖：指的是煮好后需要焖一会，才能达到那种软糯的效果！

原因是：如果花生你一直煮需要很久才能煮烂，如果你焖的时间久一点花生就很容易烂，而且易入味！

四分泡：指的是煮好花生需要浸泡才能入味，如果是煮花生需要重新换水，再加入调料盐味泡上1个小时以上！

原因是：卤得花生就直接浸泡就可以；

如果是煮花生需要把煮好的花生水倒掉，重新换水因为煮好的水是会变色，可能发黑色，如果你用这个水在泡花生很容易染上色，当然颜色肯定不好看了，泡一下花生也能更加入味！

以上是制作卤花生（煮花生）的窍门，适合所有和花生有关的制作方法！下面分享一下我制作：五香花生的制作方法和窍门！用高压锅快速煮烂的方法！

准备食材：带壳花生500克，葱姜各适量，

调料：盐50克，八角，花椒，香叶，桂皮适量，干辣椒3粒

制作方法：

㈠：花生属于那种不易洗干净的食材，所以我们把买来的花生放到盆里先泡5分钟；然后再用手搅拌一下，或者用手把表面的泥土搓一下，才能清除干净，控水备用。

㈡：高压锅内加入水烧开，放入准备好的香料，接着放入葱姜，花生，大火烧开，上汽后小火煮10分钟！

㈢：时间到后关火，不要打开盖子，防止跑气，影响焖的效果，焖一下大概20分钟左右就可以了，这个时候花生软糯！

㈣：煮好后的花生捞出放入锅里，锅里加入水烧开，然后加入盐味调味，倒入盆里泡1个小时以上即可！

制作要点总结：

⑴：花生如果是干的建议泡一个晚上以后再制作，让花生米彻底泡开，这样花生口感好！

⑵：如果你家没有高压锅？我们就需要把煮的时间加长至20分钟左右，这样煮的的效果和高压锅做的是相同的！

⑶：煮过花生的水一定要倒掉，这样花生颜色好看不会发黑变色！

⑷：花生煮好后一定要浸泡，不然花生是不会入味的！而且泡的水需要是开水这样不容易坏，吃不完可以放入冰箱味道会更好！

最后结语：无论你在家是卤花生，还是煮花生米做法流程都是一样的，这样做出来效果好，容易入味，口感好，不变色！

我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！不定时会直播做馒头，每天分享美食教程和制作小窍门！

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