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凉拌鸡丝太腥怎么办(鱼香鸡丝怎么做才好吃)

发布于:2024-01-23 18:28:09 来源:互联网

很高兴回答这个问题:鱼香肉丝是川菜中的经典,其独特的口味,兼具酸甜辣咸,每一种都呈现得刚刚好,肉丝滑嫩,配料脆爽,口感丰富有层次,是点餐量很高的下饭菜,在大家的心目中很受欢迎。

朋友说的鱼香鸡丝怎么做,那就得把猪肉丝换成鸡肉丝,那么就得选用鸡胸肉来做了,只要按照鱼香肉丝的步骤来做就会很好吃了。

做这道菜所需要的食材有:鸡胸肉300克切丝,胡萝卜100克,木耳50克,大青辣椒一个或者香菜50克都切成丝或段备用,葱姜蒜各10克切末备用。

这道菜所需要的调料有:醋,糖,生抽,老抽,盐,泡红椒,辣豆豉或者郫县豆瓣酱

以下就是制作步骤

首先把鸡胸肉丝放入碗中,加入料酒10克,盐少许,点一点老抽上点色,加入少许水,用手抓匀,朝一个方向搅打,肉丝表面感觉有粘性了,这时可放三分之一个蛋清,也可不放,抓匀,最后放入淀粉5克左右,搅打均匀,放入10克植物油拌匀即可。 这一个步骤是必须做的,这样炒出的肉才会滑嫩。备碗汁:盐2克,白糖20克,醋20克,生抽20克,20克水淀粉,料酒10克,搅匀备用。起锅烧水,水开放入胡萝卜丝和木耳丝焯水,水快要开时,捞出冲凉备用。起锅烧油,油热润锅后倒回,再倒入凉油,把肉丝放入,慢慢炒至变色盛出备用。锅里倒油,油热放葱姜蒜末,煸出香味,加入20克泡辣椒(提前把泡辣椒剁碎),10克辣豆豉或者郫县豆瓣酱(我喜欢用辣豆豉,口味也挺好),炒出红油,把胡萝卜丝,木耳丝,青椒丝或者香菜段放入,翻炒均匀,然后把提前兑好的碗汁倒入,再次翻炒均匀即可,好吃的“鱼香鸡丝”就做好了,希望大家喜欢。谢谢观看,我是万家灯火,关注头条,关注万家灯火张家人。

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