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舌尖上的“素中之王”——泸定县高原黑木耳

发布于：2019-02-26 10:17:00 来源：综合

今天，欧洲网分享来自综合的“舌尖上的“素中之王”——泸定县高原黑木耳”，希望大家喜欢。

甘孜州泸定县境地处青藏高原东部边缘，属川西高原最深陷之峡谷区，地貌类型从低中山峡谷区直至高山、极高山区。这里地处青藏高原东南缘的横断山脉，属典型高山峡谷区，山体呈南北走向，县境内高山林立，谷深壁陡，沟壑交错，许多山峰都在4000米以上，其中西南与康定接壤之贡嘎山是其主峰，海拔7556米，被誉为“蜀山之王”。

当地气候受东南、西南季风和青藏高原冷空气双重影响，气候垂直差异明显，海拔1800米以下地区属亚热带季风气候，为有名的干热河谷地区。全年气候冬无严寒，夏无酷暑，冬季干燥温暖，夏季温凉湿润，年平均气温16.5℃，年平均无霜期279天，年均降雨量664.4毫米。境内平坝、台地、山谷、高山平原、冰川俱全，为世界所罕见。

泸定县城

到了初夏之际，茂密的森林夹杂着各种野花满山遍野争相怒放，潺潺流动的大渡河水，给这秀丽的山脉增添了活力和灵气。

泸定风光

泸定大力发展旅游产业，积极寻求新的经济增长点，丰富和优化现有旅游产品结构，延伸“吃、住、行、游、娱”配套功能，推动观光、休闲、度假、文化体验等各类旅游的叠加。泸定桥、红军长征博物馆等已被开发成著名的红色旅游景点，在社会上产生了较大的影响；农民搞起了“农家乐”，每年的春、秋两季，吸引着国内外的大量游客，吃“农家菜”，购时鲜水果，欣赏林区美丽迷人的风景。

著名的泸定铁索桥

吃在泸定，泸定物产丰富，美食众多。这里生长的“素中之王”高原黑木耳，尤以品质、口感、营养受到食客们的喜爱。

新鲜的泸定黑木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。

高原黑木耳的营养成分：

泸定黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较高。尤其值得一提的是泸定黑木耳含铁量很高，比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍，为各种食品含铁前茅，是一种非常好的天然补血食品。

泸定县得妥乡椒子坪村，这个深山中的彝族聚居村落进山之路虽然蜿蜒曲折，两旁群山连绵，沟壑纵横，但是这里土壤肥沃、光照充足，物产丰富。得天独厚的气候条件，让这里的野生黑木耳品质优异。

【高原黑木耳怎么吃】

木耳炒肉

食材：泸定黑木耳适量（因为出耳量大，一两干木耳大概能做五盘，买一斤木耳差不多够吃50顿哦）、香菇、瘦肉、红椒、洋葱、姜片及调味料。

做法

1、木耳用冷水泡发约1-2个小时；

2、炒锅放油加姜片爆香，然后放入肉片翻炒，然后加入香菇；

3、炒出香味后加入泡好的泸定黑木耳，放入酱油和盐；

4、接着放入红椒块和洋葱块炒断生，倒入水淀粉和适量胡椒粉即可。

黑木耳炒鸡蛋

做法

1、黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。

2、将五个鸡蛋打入碗中，加入适量胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀。

3、锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。

4、锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。

5、放入鸡蛋一起翻炒即可。

黑木耳最好跟其它菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木儿上的水分，有水的话会容易爆。

泡椒木耳

食材用料：胡萝卜4片相克食物、老坛酸菜水半碗、泸定黑木耳1把、葱白3根、姜4片、冰水1大盆、泡椒400克、小米椒10个、芹菜2根

做法

1、干木耳用温水浸泡开。泡开后用水冲洗干净备用。

2、盘子里的菜洗干净，胡萝卜切成花形，芹菜切成3厘米的段，姜切片，老坛酸菜水半碗，葱白切成3厘米的段，小米椒洗干净这些佐料备用。

3、锅里添加适量的水烧开，放入洗干净的木耳焯水2分钟，漏勺沥干水放入冰水里过凉。（约10—15分钟左右）

4、取一个大一点的容器，木耳控干水分放入容器里，还有胡萝卜。

5、这一步要放入老坛酸菜水，小米椒，芹菜，姜，葱白，泡椒，盖上盖子两小时后即可食用。

这道菜即简单吃起来美味，解油腻。

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