纸包鸡香飘各大超市、土特产店、宾馆酒楼

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“南粤称臣兮，归一统；纸包金鸡兮，定乾坤。”岭南地区（两广地区）民间所流传的这句人们耳熟能详的赋作，仿佛诉说着纸包鸡的前世今生……传世2200年“中国金鸡文化”（粤菜代表作）、中国味道、中国节庆第一道菜、中华美食三大名鸡、广府美食三大名鸡、广西三宝、梧州四宝，是中国当代著名国学家、文化学者肖健对纸包鸡的文化定位，由于纸包鸡的文化定位已在社会上形成广泛共识，家喻户晓、深入人心，此外，纸包鸡还是中国名菜、中国十佳金鸡、广西非物质文化遗产、广西特产行销全国核心品牌、广西最具特色餐饮品牌，而且，梧州是享誉海内外的纸包鸡文化发祥地，“食在梧州”怎能不尝纸包鸡呢？！纸包鸡自然而然备受海内外游客的追捧和青睐。为进一步彰显梧州作为纸包鸡发祥地的文化自信、提升“食在梧州”城市名片的社会知名度和影响力，缓解当前礼盒装、便携装、锁鲜装纸包鸡和纸包鸡小腿、全翅、中翅、小翅、鸡爪、鸡脖、鸡柳、鸡块，纸包鸡风味烤卤蛋、烤鸡小腿、烤鸡全翅、烤鸡中翅、烤鸡小翅、烤鸡爪、烤鸡脖、烤鸡柳、烤鸡块，烤鸡蛋等系列食品在梧州市场上严重供不应求的局面，近期，新粤西楼采取了迅速铺货策略进行应对，强势进驻包括南宁百货、大乐购超市、汇龙港超市、蓝波湾超市、亿佳超市、新中山超市、坤华超市、百家惠超市、佳又美超市、珠峰超市、永丰超市、鑫嘉超市、福城超市、正大手信店、中茶五坊路店等梧州各大超市和土特产店，江滨国际大酒店、环球大酒店、丽港大酒店、怡景酒店、华天大酒店、金龙城市酒店、城市便捷酒店、7天连锁酒店、18精品酒店等梧州各大宾馆酒楼，总计数量超过300家。与此同时，由于持续性货源补充及时，在广州白云国际机场、桂林两江国际机场、南宁吴圩国际机场、北海福成机场、南宁东站、梧州南站、梧州火车站等两广地区的主要交通枢纽，纸包鸡系列食品的市场供求关系勉强维持在平衡状态，暂未出现脱销情况。

年逾古稀的陈老伯，是土生土长的梧州老街坊，在梧州市区的一家超市内，他一看到货架上摆放着玲琅满目的礼盒装新粤西楼纸包鸡，连忙满心欢喜地选购了几盒。提起纸包鸡，陈老伯显得非常自信和激动，他说，前几天脱销啊，全都被抢光了，现在终于选购到了，很高兴！纸包鸡和白切鸡、盐焗鸡被文化定位为“广府美食三大名鸡”，和桂林米粉、柳州螺蛳粉被文化定位为“广西三宝”，和六堡茶、龟苓膏、滴珠豆浆被文化定位为“梧州四宝”，这些都是享誉海内外的美食，土生土长的梧州人历来就对纸包鸡情有独钟，自从纸包鸡被文化定位之后，自己作为梧州人更加为梧州能有如此地位崇高的美食感到无比自豪，在面向外地朋友推介纸包鸡的时候更加自信和底气十足了，之前也曾经选购过礼盒装纸包鸡，外地朋友品尝之后，对鲜香味浓、咸甜相宜、幽深醇厚的风味赞不绝口。老梧州吃鸡肉算是吃得够多的了，个个都是行家，非常讲究的，梧州是纸包鸡文化发祥地，自己吃纸包鸡吃了几十年，鸡肉用的好与不好，绝对心中有数的，“食在岭南，尽在新粤西楼”这句话名不虚传的，这鸡肉一吃入口，就知道是正宗的农家山地散养三黄鸡了，正所谓“好山好水出好特产”，众所周知，新粤西楼拥有自主开发的农家山地散养三黄鸡养殖基地，原生态、无公害的养殖时间长达150天，这鸡的肉质吃起来比一般的鸡肉更加细嫩鲜美、富有弹性、鸡味更浓。味道方面就不用多说了，几十年不变。纸包鸡系列食品也很有特色，无论是烤鸡小腿、烤全翅、烤中翅，还是烤卤蛋、烤鸡蛋，款款都蕴含着浓浓的纸包鸡风味。选购几盒礼盒装纸包鸡放在家里，方便有外地朋友来梧州作客的时候可以品尝到“梧州味道”。

苏小姐是浙江杭州人，她约上三五知己从杭州坐飞机来到梧州旅游，在骑楼城的一家土特产门店内，她饶有兴致地选购礼盒装新粤西楼纸包鸡。苏小姐说，这次来梧州旅游的主要目的就是为了选购几盒享誉海内外的纸包鸡，纸包鸡和叫化鸡、德州扒鸡被文化定位为“中华美食三大名鸡”嘛，纸包鸡的名气实在太大了，正所谓“食在岭南，不能不尝纸包鸡”嘛，此外，新粤西楼纸包鸡还是广西特产行销全国核心品牌，也就是“广西特产中的特产”哦，文化底蕴很深、大名鼎鼎，杭州人谁不知道呢。今年五一假期的时候，自己曾经和几个朋友在桂林和南宁旅游，在当地的机场看到了礼盒装的纸包鸡，正所谓“百闻不如一试”，品尝了一下，果然味道非常棒，鲜香味浓、咸甜相宜、幽深醇厚的风味。现在来到梧州旅游，肯定要选购几盒纸包鸡。中华美食万万千千、种类繁多，地方特色真的很重要，就拿纸包鸡和叫化鸡的风味对比吧，叫化鸡散发出一股荷叶的清香，而纸包鸡则蕴含着一股竹子的清香，因为叫化鸡是使用荷叶包裹制作，纸包鸡则是使用以竹子为原料做成的玉扣纸包裹制作的嘛，不同地方的美食各有各的特色。新粤西楼纸包鸡可能是由于只放酱油调味、不放食盐，含盐量极少的缘故吧，所以吃起来在醇香之中略显清淡，这种做法很好，人人都想吃出健康嘛。还得多带几盒纸包鸡回去，让杭州的朋友领略一下名副其实的“广西味道”、“岭南味道”。

罗德里格斯先生是美国人，他和几位美国朋友一起，特意从纽约来到梧州旅游，感受中华美食文化的永恒魅力。当他在江滨国际大酒店迎宾大厅看到了礼盒装新粤西楼纸包鸡的时候，一种前所未有的满足感油然而生。罗德里格斯先生说，中国是世界四大文明古国之一，纸包鸡是享誉海内外的传世2200年“中国金鸡文化”（粤菜代表作），纵观遍布全世界每一个角落的中国菜馆，作为中国四大菜系流派之一的粤菜，它的数量最多、分布最为广泛、影响最大，粤菜当之无愧是中国菜的代表，而纸包鸡作为粤菜代表作，理所当然代表了“中国味道”！纸包鸡实在是名不虚传，鲜香味浓、咸甜相宜、幽深醇厚的风味，令人为之醉倒。广西有两张享誉海内外的名片，一张就是“甲天下”的桂林山水，而另一张就是纸包鸡。你们中国有位著名的文化学者肖健，曾经向海内外发表过关于纸包鸡文化定位的署名文章，文章给人们的印象非常深刻。通过文章，让更多人了解到了纸包鸡是一种流光溢彩的中华美食文化，这种文化在广州起源、在梧州成形，与桂林、南宁都有渊源、都有故事，古有南越王、汉高祖、唐明皇、杨贵妃、苏轼、明太祖、康有为，今有孙中山、陈济棠、秦牧、史玉柱等名人，都曾在纸包鸡的史册上留下足迹，这是一件很了不起的事情。感谢新粤西楼，让世界分享到了“中国味道”。

薄如蝉翼的玉扣纸、农家山地散养的三黄鸡、幽深醇厚的秘制卤汁，逐一陈列于案面之上，瞬时间，空气中弥漫着天地融和、原汁原味的诱人芳香！一切经已准备就绪，粤菜厨艺大师们开始运用巧妙的刀工，游刃有余地将三黄鸡切成一件一件，接着勺来秘制卤汁，配以老抽酱油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料腌制鸡肉，随后，铺开玉扣纸且用手抚平，再将鸡肉置于玉扣纸之上、撒些葱白粒，松紧得度地包裹起来。就这样，一份份如信封形状的纸包鸡包好了，造型优美、叠叠有致。将纸包鸡放入锅中，以花生油隔纸浸炸，片刻的功夫，热气腾腾的纸包鸡终于端上餐桌，一股浓浓的南粤气息扑面而来，轻轻地撕开玉扣纸，金光灿灿的纸包鸡奇妙地飘出了竹子那渗人心脾的缕缕清香，这是以新鲜的嫩竹和清澈的山泉水所制成的玉扣纸独有的香气，缓缓地放入口中，鸡肉鲜嫩甘滑、鸡味浓郁、醇厚不腻……细品一下纸包鸡的历史文化，可以用“博大精深、源远流长”这8个字来形容。据肖健考证，在我国，自古以来就有“无鸡不成宴”的说法，鸡菜肴堪称中国传统节庆第一道菜，同时又是人们一日三餐的主要菜肴，纸包鸡堪称鸡菜肴中的代表作，古有南越王、汉高祖、苍梧王、唐明皇、杨贵妃、苏轼、明太祖、靖江王、康有为，今有孙中山、陈济棠、白崇禧、徐悲鸿、秦牧、史玉柱等名人，都曾在纸包鸡的史册上留下足迹，为它增添了丰富的传奇色彩！相传，纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，始创于岭南地区，公元前203年，赵佗自号南越武帝，建立南越国，定都番禺（今广州），当时的南越王宴就是以纸包鸡作为主菜的。公元前202年，刘邦称帝，史称汉高祖，建立西汉王朝，定都长安（今陕西西安）。及后，赵佗以纸包鸡作为贡品献与刘邦，上表臣属西汉，刘邦品尝了纸包鸡之后龙颜大悦，诏封赵佗为南越王，至此天下归于大一统。纸包鸡和桂林这座城市颇有渊源，明朝太祖皇帝朱元璋举“众建宗亲，以藩王室”之政，洪武三年（公元1370年），诏封其侄孙朱守谦为靖江王，藩治桂林，并授金册、金宝，尊荣显赫一时。及后，建靖江王城于独秀峰之下，内立宫宇庙社数百间、外以高城周垣相护，琼楼玉宇、巍峨雄伟、极尽奢华。靖江王城的宫廷宴席也极为讲究排场，道道菜色可谓千挑万选、精益求精，朱守谦在京城（北京）生活时，早已闻得粤地番禺（今广州）有岭南名食纸包鸡，传承越千年、享誉海内外，深感靖江王宴非纸包鸡莫能压轴，遂特意派人到番禺，礼贤下士，将名厨请进王府专事制作纸包鸡，以彰显靖江王宴和粤桂美食之泱泱风范。民间流传着“靖江宴席既出世，纸包金鸡八桂闻。”的说法。太祖皇帝朱元璋尝尽天下美食，对纸包鸡仍然是百吃不厌、情有独钟。朱元璋在京城（北京）天天对着美酒佳肴，日久食则无味，靖江王朱守谦遂向开国名臣刘基奉上一计，曰：“吾粤桂之地有一名食，谓之纸包鸡，必让圣上食肠大开。”刘基遂托朱守谦将岭南地区的名厨请到京城，并带来岭南特有的土鸡品种，制作这道特色菜肴给朱元璋享用。但见刘基送来一碟用纸包裹着的鸡肉，朱元璋品尝之后赞不绝口，问曰：“此为何物?”刘基答曰：“纸包鸡。”朱元璋龙颜大悦，遂以“此鸡只应天上有，人间能得几回尝。”对纸包鸡赞不绝口，觉得纸包鸡风味远胜于宫廷珍馐百味。用以制作纸包鸡的土鸡品种也因“羽黄、喙黄、爪黄”，被朱元璋钦赐“三黄鸡”的美名，沿用至今。中华民国五年（公元1916年），粤西楼在梧州创立，聘请名厨官良坐镇，对纸包鸡的烹饪方法进行锐意改良并使其最终成形，酒楼成为了岭南饮食业中首屈一指的“金漆招牌”。2012年，“互联网+文化定位”文化传播方式正式开始联手美食界名人林艳光、周秀兰和新粤西楼，对纸包鸡进行强势打造，永保纸包鸡风味特点传世2200年不变。纸包鸡深受广大老百姓的赞誉，海内外盛传着“食在岭南，不能不尝纸包鸡”这个耳熟能详的说法。2017年，乘借着共建21世纪海上丝绸之路、泛珠三角区域合作、粤港澳大湾区建设、珠江—西江经济带建设、发展中国—东盟自由贸易区等国家战略的东风，位于广东和广西交界的粤桂合作特别试验区江北片区内，实用面积约20000平方米的全国首家超大规模纸包鸡生产基地开始动工建设，纸包鸡正以流光溢彩的传世2200年“中国金鸡文化”（粤菜代表作）为引领，朝着数十亿元产业规模迈进。