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了家枣与黑蔷薇：展示传统中药炮制的新时代

发布于：2017-07-20 17:46:00 来源：中华网

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[原标题：了家枣+黑蔷薇：展示传统中药炮制的新时代]

从古到今，众人都喜欢使用道地药材，深知只有道地的药材才能保证治疗的疗效。殊不知，除道地药材外，还须注重药材炮制方法是否合理，这必将直接影响着药品质量的优劣，也是检验药材具有药性标准之一。

由于中药材大都是生药，多附有泥土和其他异物，或有异味，或有毒性，或潮湿、不宜于保存等，所以，药材在采购因来后，必须经过一定的炮制处理后，才可以使药材纯净、矫味、降低毒性和干燥而不变质的目的后，方可使用。另外，经过炮制后的中药，还有增强药物疗效，改变药物性能，便于调剂制剂等作用。

在这里举个例子，炮制可以改变药材的升降沉浮。

升降浮沉是指药物作用于机体的趋向，它是中医临床用药应当遵循的规律之一。一般而言，性温热、味辛甘的药，属阳，作用升浮；性寒凉、味酸苦咸的药，属阴，作用沉降。升降浮沉还与气味厚薄有关。药物经炮制后，由于性味的变化，可以改变其作用趋向，尤其对具有双向性能的药物更明显。

1、性味改变导致作用趋势变化

药物大凡生升熟降，辅料对其影响更明显。通常酒炒性升，姜汁炒则散，醋炒能收敛，盐水炒则下行。如黄柏原系清下焦湿热之药，经酒制后作用向上，兼能清上焦之热。黄芩酒炒可增强上行清头目之热的作用。砂仁为行气开胃、化湿醒脾之品，作用于中焦，经盐炙后，可以下行温肾，治小便频数。

2、辅料具有显著影响。莱菔子能升能降，生品以升为主，用于涌吐风痰；炒后则以降为主，长于降气化痰，消食除胀。由此可见，药物升降浮沉的性能并非固定不变，可以通过炮制改变其作用趋向。

中药炮制是传统中医中的重要组成部分。早在春秋战国时期，我国最早的一部医书《黄帝内经》就已有了对制药的记载。历经秦汉、三国，到后汉张仲景在他所著的《伤寒论》和《金匮要略》中，所记述的方剂中大多数注明了炮制，如：麻黄去节，杏仁去皮，附子炮，大黄酒洗等。明代缪希雍等编着的《炮炙大法》按照药物类别分成水、火、土、金、石、草木等类，并对应不同的炮制方法。中药炮制方法通常分为修制、水制、火制、水火共制、其他制法5大类。我国第一部药学专著《神农本草经》中记载的蒸法，直到现代仍在采用，包括了家枣 、黑蔷薇的部分环节中的制法也是沿用了这种蒸法。

枣，味甘微苦、性温；归肝、脾、胃经。了家枣的选用是根据《中华药典》对药用枣的标准规定而来的：形状呈椭圆形或球形，长2~3.5CM，直径1.5~2.5CM。表面暗红色，略带光泽，有不规泽皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖、质坚硬。气微香、味酸甜。具有补中益气、养血安神的作用。

传统制枣，在蒸法后，会有烘干、自然风干、阴干三种方式。一般药用枣，会选择自然风干与阴干两种。而善药炮制而闻名的了了阁则是选择了一条与之截然不同的路。使用其他针对性的已经经过炮制的药材作为辅料再对红枣进行进一步的炮制，使其改变滋腻的性味以及加强它。

同样，具有疏肝利胆、痛经活络作用的了家产品——黑蔷薇，也是精选保加利亚玫瑰入料，独家配方炮制而成。此品可以直接用开水冲泡，其性味甘微苦、性温，归肝、脾、胃经。

只有在每年五月，春末夏初时，花蕾呈卵形、半球形或不规则团块，花将开放时分批采收、拣去杂质，并摘除花柄及蒂，其后须及时低温干燥，便方可保留药性和香味。

近几年一直提倡膳食。其中有许多注明了“独家秘籍”、“家传偏方”等等。其实，很多中医的偏方，药材与食物之间没有绝对的区分，它们的来源都是一样的。很多食物既可药用，又可食用，比如枇杷、红豆、桔子、山楂、花椒等等，既有良好的治病疗效，又是可口食品，这就我们所说的药食同源。但，只有在炮制工艺上进行不断的思索、不断创新，才有可能达到更多的功效，还可以与其他的食物进行综合，既避免了食物的唯一性，又提升了本品的药性功能。

黑蔷薇，提升它的辅助功能需要涉及到几十种辅助药材。对这些药材的选料、空运时间、存储、炮制、及如何综合提升主料（黑蔷薇）的临床功效，都是一直须要思考的问题。特别是在产品存储的环节上，就会遇到“是不是要增加防腐处理”的敏感问题。如要，对人体自身不好；不要，产品保存期短，作为生产方，就会很被动，且成本过高。所以，对于与生命相关的事情，都不能过急。哪怕追求薄利，也要努力将产品做到最好。（来源：中华网云南频道）

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